Mierne solená mrkva: univerzálne recepty na každý deň

Mrkva je perfektne skladovaná čerstvá a ak je nakladaná, robí to pre niečo špecifické. Povedzme, že potrebujete mrkvu na prívarok alebo do šalátu, ale nemáte čas ani chuť hrabať sa v špinavej mrkve z pivnice. Tu príde vhod jemne nasolená mrkva, pripravená na viacero spôsobov, do rôznych jedál.

Ingrediencie: mrkva, soľ, korenie
Čas na uloženie do záložiek: Leto, jeseň

Obsah

1 Jemne solená mrkva, na prípravu teplých jedál
2 Rýchlo osolená mrkva

Jemne solená mrkva, na prípravu teplých jedál

Je zrejmé, že táto mrkva pôjde do vývaru, duseného mäsa so zeleninou a iných teplých jedál. Pri solení sa nepoužíva ocot, aby sa nepokazila chuť, ale na konzerváciu používame iný spôsob.

Mrkvu umyte, odrežte konce a oškrabte ju, aby ste odstránili nečistoty.

Mrkvu nakrájajte na kolieska, polkolieska alebo pásiky, ako chcete.

Umyte podlahy kvartových pohárov horúcou vodou a sódou bikarbónou. Na dno nádoby položte 2-3 strúčiky cesnaku a začnite pridávať mrkvu. Nie je potrebné ho naplniť do kapacity, nepridávajte ani pár centimetrov. Môžete použiť korenie, ale to nie je vôbec potrebné, pretože táto mrkva sa nekonzumuje ako samostatné jedlo, ale pôsobí ako prísada a dekorácia pre iné jedlá.

Pripravte soľanku. Pridajte 50 gramov soli na liter vody a soľanku položte na sporák, kým dobre nezovrie. Nalejte vriacu soľanku do nádoby, kým úplne nezakryje mrkvu.Nádobu uzavrite plastovým viečkom a odložte na chladné miesto na zimné uskladnenie.

Rýchlo osolená mrkva

Niektorí si myslia, že taká populárna “mrkva na kórejský spôsob”, resp nakladaná mrkva a jemne nasolená mrkva je to isté. Ale to je od základu nesprávne. Na prípravu jemne solenej a nakladanej zeleniny sa nepoužíva ocot a hlavným konzervantom je soľ a vlastná šťava. Môžete použiť akékoľvek korenie a neexistujú žiadne obmedzenia.

Jediná podobnosť je, že mrkvu treba aj nastrúhať a po uvarení bude hotová takmer okamžite.

Mrkvu teda nastrúhajte na hrubom strúhadle, možno rovnakom, aké sa používa na „kórejskú mrkvu“.

Mrkvu premiešajte so soľou, mierne stlačte, aby pustila šťavu. V rovnakej fáze môžete pridať mletú papriku alebo sušené bylinky.

Mrkvu vložte do čistých, umytých pohárov a dobre zatlačte, aby sa na povrchu objavila šťava.

Do každej nádoby nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a zatvorte ich plastovými viečkami. V zásade sa dá mrkva ochutnať do 10 minút po uvarení a presne v rovnakej forme sa dá skladovať v chladničke alebo v chladnej pivnici aspoň 4-5 mesiacov. Čím je mrkva šťavnatejšia, tým dlhšie bude skladovaná. Môže sa jesť ako samostatné jedlo alebo ho môžete použiť na prípravu vitamínových šalátov v zime.