Domáce jemne solené korušky – jednoduchý a chutný recept na solenie

Značky: Mierne solené korušky, Solené ryby

Existuje niekoľko dôvodov, prečo jemne solenú korušku nie je tak často vidieť v obchodoch. Často sa predáva mrazená alebo údená. V predajniach Kulinariya majú tiež vyprážanú korušku, ale nie jemne solenú. Samozrejme, je to trochu prekvapujúce, pretože jemne nasolený korušok je veľmi jemný, chutný a zdravý, takže aké je tajomstvo, prečo si ho jednoducho nemôžete kúpiť v obchode?

Ingrediencie: citrón, korušák poľný, cukor, soľ, korenie
Čas na uloženie do záložiek: Celý rok

Odpoveď je jednoduchá. Je to jeho jemnosť a obsah tuku, ktoré mu nedovolia dlho ležať v slanom náleve. Po 3 týždňoch sa mäkké mäso roztečie a tuk, keď zoxiduje, má nepríjemnú kovovú chuť. Toto treba brať do úvahy pri solení a skladovaní doma.

V priemyselnom meradle však korušku poľnú nebudeme soliť a na začiatok si vezmeme iba 1 kilogram čerstvo mrazenej korušky polárnej. Je potrebné rozmraziť, ale iba vlastnou silou. Na to nemôžete použiť mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu.

Zmrazenú briketu huňáčika vložíme do misky a naplníme studenou vodou. Keď sa roztopí, vyberieme a vložíme do nádoby, v ktorej sa bude soliť.

Kým sa koruškovec rozmrazuje, vložte ho do mažiara:

3 polievkové lyžice. l. soľ;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
3 bobkové listy;
Korenie, klinčeky, rasca alebo iné korenie, ktoré máte najradšej.

Papriku a klinčeky rozdrvíme paličkou a nasekáme bobkové listy a všetko dobre premiešame.

Všetky korušky položte do misy, zasypte korením a posypte ju čerstvo vytlačenou šťavou z polovice citróna. Miešajte, aby sa šťava a korenie rovnomerne rozdelili.