Ľahko solené červené ryby doma - jednoduchý recept na každý deň

Čím väčší jedinec, tým väčší a chutnejší bude filet. Vyberte si ryby so stredným obsahom tuku, ako je napríklad chum losos alebo losos sockeye. Ryby, ktoré sú príliš mastné, sa budú soliť dlho, zatiaľ čo suché ryby budú o niečo tvrdšie, a to nie je pre každého.

Ak ste si kúpili mrazenú rybu, počkajte, kým sa trochu neroztopí. Ale nie úplne, pretože polozmrazené sa ľahšie krája.

Vyzbrojte sa ostrým nožom a odrežte rybe hlavu. Nožnicami odstrihnite plutvy a chvost, všetko vložte do vrecka a vložte do mrazničky. Tieto časti rýb dávajú úžasný tuk a rybia polievka sa ukáže ako neporovnateľná.

Pomocou noža s ostrou špičkou urobte rez pozdĺž chrbta a posúvajte sa ďalej, pričom oddeľte filé od hrebeňa. Dostanete jeden filet a druhú polovicu s chrbtovou kosťou. Pohybom noža pozdĺž kostí tiež odstráňte hrebeň z druhého kusu ryby. Samotný hrebeň je možné umiestniť do mrazničky spolu s hlavou a plutvami.

Pripravte soľanku pre ryby:

• Na 2 kg čistého filé z červenej ryby:
• 150 gramov stolovej soli;
• 50 gr. Sahara;
• 1 citrón;
• korenie (klinčeky, korenie, bobkový list).

Do panvice nalejte 1 liter vody a ihneď pridajte všetky ingrediencie.Panvicu položte na oheň, aby sa soľ a cukor rozpustili a korenie sa sparilo. Soľanku ochlaďte na izbovú teplotu a pridajte do nej citrónovú šťavu.

Rybie filé vložte do nádoby (najlepšie plastovej alebo sklenenej) a zalejte soľankou, kým úplne nezakryje rybu. Na vrch položte tanier a tlakom ho zatlačte.

Nádobu s červenou rybou umiestnite na chladné miesto, aby bola chladná a nie mrazivá, a rybu namočte do nálevu aspoň na deň.

Nálev scedíme a necháme dôkladne odtiecť. Rybu neoplachujte! Červená ryba je dobrá, pretože potrebuje len toľko soli, koľko potrebuje.

Filet môžete ihneď nakrájať na tenké plátky a položiť na stôl a zvyšok uložiť do chladničky zabalený v potravinovej fólii. S týmto spôsobom solenia a skladovania budete mať čo podávať najbližšie dva týždne.

Ako rýchlo nasoliť červenú rybu, pozrite si video: