Jemne solené ančovičky - dva chutné domáce solené recepty

Značky: Solené ryby, Jemne solené sardelky

Hamsa sa nazýva aj európska ančovička. Táto malá morská ryba má jemné mäso a vyšší obsah tuku ako jej príbuzní. Jemne nasolená sardela sa pridáva do šalátov, dáva sa na pizzu a lepšie je, ak je to jemne nasolená sardela, doma nasolená.

Ingrediencie: cukor, soľ, korenie, ančovička
Čas na uloženie do záložiek: Celý rok

Faktom je, že ak sardela dlho pláva v slanom náleve, získava nepríjemnú kovovú chuť. Je to kvôli oxidácii rybieho oleja a to neprinesie žiadny úžitok. Hamsa by sa mala podľa potreby soliť v malých porciách, pretože to nie je ťažké a existuje niekoľko druhov solenia s rôznymi časmi, kedy je ryba pripravená.

Obsah

1 Pikantné jemne solené ančovičky
2 Jemne solené sardelky, rýchle solenie

Pikantné jemne solené ančovičky

1 kg sardel;
200 gramov soli;
1 liter vody;
Bobkový list;
zrnká korenia;
karafiát.

Rybu rozmrazte a vložte do hlbokej plastovej nádoby. Je lepšie nepoužívať kovové panvice z rovnakého dôvodu oxidácie tuku.

V hrnci prevarte vodu a rozpustite v nej soľ. Do slaného nálevu pridáme zrnká korenia, klinčeky, bobkové listy a panvicu prikryjeme pokrievkou, aby sa korenie v horúcom náleve vylúhovalo.

Keď nálev vychladne na izbovú teplotu, polejeme ním rybu a na vrch položíme tanier, aby ryba nevyplávala na povrch.

Nádobu so sardelou umiestnite na chladné miesto aspoň na 10 hodín. Potom môžete soľanku vypustiť a vyskúšať jemne nasolenú rybu.

Jemne solené sardelky, rýchle solenie

Keď nemáte 12 hodín na solenie rýb, môžete použiť rýchlu metódu, vďaka ktorej sa sardela jemne osolí do 2 hodín. Príprava zaberie trochu viac času, ale stojí to za to.

Na 1 kg čerstvej mrazenej sardely potrebujete:

250 g soli;
1 polievková lyžica. l. Sahara;
1 citrón (šťava).

Aby sardela rýchlejšie solila, treba ju vyčistiť. Rybu opláchnite v studenej vode, odtrhnite hlavu a ihneď vytiahnite vnútro bez toho, aby ste porezali brucho. Ak na to prídete, čistenie kilogramu sardel nezaberie viac ako 15 minút.

Rybu vložte do plastového vrecka, pridajte soľ, cukor a vytlačte citrónovú šťavu. Zaviažte vrecko a dobre premiešajte. Vrecúško sardel nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote a potom ho presuňte na ďalšiu 1 hodinu do chladničky.

Pred konzumáciou by sa sardela mala umyť a použiť podľa potreby.

Ak ste nespotrebovali všetky sardelky naraz, vložte ich do sklenenej nádoby a naplňte rastlinným olejom. V nádobe pod rastlinným olejom je možné ľahko nasolenú sardelu skladovať až 30 dní.

Pozrite si video s najchutnejším receptom, ako uvariť jemne nasolenú sardelu: