Jemne solený losos chinook – severská kráľovská pochúťka vo vašej kuchyni

Značky: Solené ryby, Jemne solený losos Chinook

Losos Chinook je pomerne veľký predstaviteľ rodiny lososov a tradične sa losos Chinook používa na solenie. To neznamená, že ho nemôžete vyprážať alebo z neho uvariť rybaciu polievku, ale jemne nasolený losos chinook je taký chutný a tak jednoduchý na prípravu, že tento spôsob varenia nemožno ignorovať.

Ingrediencie: bobkový list, korenie, cukor, soľ, Chinook losos
Čas na uloženie do záložiek: Celý rok

Čo sa týka chuti, losos Chinook o niečo predbieha ostatné druhy lososov. V niektorých krajinách sa losos Chinook nazýva „King Salmon“, a to nielen kvôli ich obrovskej veľkosti. Mierne nasolený losos chinook je menej tučný ako losos a často sa konzumuje ako samostatné jedlo, bez prílohy alebo dokonca chleba.

Veľa sporov vzniká okolo toho, či umývať alebo neumývať ryby pred solením. Koniec koncov, čerstvá a dokonca aj voda z vodovodu obsahuje veľa baktérií, ktoré môžu ryby pokaziť? A samotná soľ v zásade nie je ani tak určená na solenie, ale skôr na extrakciu prebytočnej vody z rybieho mäsa. Vo všeobecnosti sa riaďte situáciou. Ak bola ryba hlboko zmrazená, nie je potrebné ju umývať. Počkajte, kým sa losos Chinook sám roztopí a začnite krájať rybu.

Telo lososa Chinook váži v priemere asi 15 kg. Ak to plánujete všetko nakladať, pripravte si:

1 kg hrubej soli;
100 g cukru;
20 gramov mletého čierneho korenia;
Bobkový list.

Zastrihnite chvost, hlavu a plutvy zastrihnite nožnicami.Vložte tieto časti do vrecka a vložte ich do mrazničky, kým sa nerozhodnete uvariť kráľovskú rybaciu polievku.