Smrekovec: ako vyrobiť džem z smrekovcových šišiek a ihličia na zimu - 4 možnosti varenia

Smrekovec nemá takú jasnú ihličnatú arómu ako smrek alebo borovica. Jeho ihličie je jemné a chutí kyslo. Ďalšou črtou tohto stromu je, že na jeseň zhadzuje všetku zelenú hmotu. To všetko nepopiera prospešné vlastnosti smrekovca. Plody stromu sú bohaté na vitamíny, esenciálne mikroelementy a liečivé éterické oleje. Džem vyrobený z jemných mladých šišiek vám pomôže spestriť štandardnú zostavu zimnej prípravy a tiež vám umožní vyrovnať sa so sezónnymi neduhmi v čo najkratšom čase.

Pravidlá zberu modřínových šišiek

Hlavný produkt na džem by sa mal zbierať mimo mestských hraníc a diaľnic.Toto pravidlo je veľmi dôležité, pretože mladé ihly a zelené šišky ako špongia absorbujú všetky nečistoty a toxické látky.

Čas zberu je koniec mája alebo začiatok júna. V chladných oblastiach sa môže čas zberu pôvodného produktu posunúť o 1-2 týždne neskôr.

Samičie šišky môžu byť svetlozelené alebo ružové. Hlavným kritériom výberu je mäkkosť. Šišky by nemali byť hrubé, ale pri stlačení nechtom by sa mali zdeformovať a prepichnúť. Zároveň sa dá nazbierať aj čerstvé zelené ihličie smrekovca. Dá sa z nej vyrobiť aj džem. Recept na takúto pochúťku bude uvedený nižšie.

Možnosti prípravy zdravého džemu zo šišky

Metóda č.1

Nazbierané suché šišky smrekovca sa odvážia. Potom sa celá úroda prenesie do hlbokej nádoby a naplní sa vodou tak, aby pokrývala ovocie o 3-4 centimetre vyššie. Pridajte stolovú soľ do tej istej misky v pomere 1 dezertná lyžica na 1 liter vody. Aby sa kryštály rýchlejšie rozpustili a špina sa vzdialila od šišiek, hmota sa dôkladne premieša. Plody zaliate soľným roztokom sa uchovávajú v chlade 2-3 hodiny. Špinavá voda sa potom vypustí a šišky sa dôkladne opláchnu pod tečúcou vodou. V prípade potreby je možné ovocie nakrájať na kúsky, ale celé šišky budú v hotovom jedle vyzerať oveľa krajšie.

Ďalším krokom je posypanie šišiek zo smrekovca kryštálovým cukrom v rovnakom objeme, ako je počet pôvodne odvážených šišiek. Hmota sa dôkladne premieša a nechá sa jeden deň. Počas tejto doby sa cukor čiastočne rozpustí a ovocie pustí šťavu.

Kandizované plody smrekovca vložte do varnej nádoby a pridajte 250 mililitrov čistej vody na 1 kilogram šišiek. Džem sa privedie do varu a horáky sa varia pri minimálnom výkone 10 minút.Po tomto postupe vypnite oheň, prikryte misku čistou utierkou a nechajte 3-4 hodiny prirodzene vychladnúť. Potom sa pokračuje vo varení, čím sa čas predĺži na 2 hodiny. V dôsledku toho by mali šišky dôkladne zmäknúť.

Hotový džem sa prenesie do čistej sterilnej nádoby a zaskrutkuje sa viečkami.

Metóda číslo 2

V tomto receptúre je predbežná príprava ovocia rovnaká. To znamená, že šišky sa najprv odvážia a potom sa na nejaký čas namočia do soľného roztoku.

Ďalej sa mierne mení postup výroby džemu. Najprv sa sirup uvarí z vody a cukru v pomere 1:1.

Sirup sa varí, kým sa kryštály úplne nerozpustia počas 10 minút. Po uplynutí tejto doby sa umyté šišky vložia do vriacej sladkej tekutiny.

Džem uvaríme intervalovým spôsobom v štyroch dávkach. To znamená, že najprv sa hmota varí 15 minút a potom sa nechá 5 - 6 hodín odpočívať. Varenie sa opakuje 4 krát. Hotový horúci džem sa vloží do pohárov a uzatvorí sa.

Metóda číslo 3 - príprava „modřívového medu“ zo šišiek

Táto možnosť vám umožňuje pripraviť homogénny džem bez ovocia, skôr ako med.

Pripravené čisté šišky sa prenesú do misky so studenou vodou. Kvapalina by mala úplne zakryť ovocie. Panvicu zakryte pokrievkou a položte ju na oheň. Po zovretí kvapaliny sa teplota ohrevu horáka upraví tak, aby hmota pod vekom mierne bublala. Čas varenia môže trvať 1,5 až 2 hodiny. Kritériom pripravenosti je kužeľ, ktorý sa dá dobre prepichnúť vidličkou.

Hotový vývar sa prefiltruje. Suroviny sa jednoducho vyhodia alebo sa použijú na liečbu bolesti hrdla žuvaním mäkkých plodov.

Na ďalšie varenie džemu sa množstvo vývaru odmeria odmerkou.Na každý liter tekutiny vezmite 1 kilogram cukru. Produkty sa zmiešajú a varia na strednom ohni štvrťhodinu, kým sirup nezhustne. Je potrebné si uvedomiť, že po ochladení hmota trochu zhustne. Keď džem dosiahne požadovanú konzistenciu, pridajte do hotového jedla 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy alebo ½ čajovej lyžičky kyseliny citrónovej rozpustenej vo vode na každý liter pôvodne pridanej vody.

Metóda číslo 4 - džem zo šišiek s borovicovými ihličkami

Ak sa ihličie tohto stromu zbieralo aj so šiškami zo smrekovca, potom príde vhod recept na lekvár z dvoch užitočných ingrediencií.

Výpočet produktov bude vychádzať z počtu nazbieraných šišiek. Na každý kilogram šišiek budete potrebovať 200 gramov ihličia, 1 liter čistej vody a 1 kilogram kryštálového cukru.

Šišky sa namočia do vody so soľou a umyjú sa. Ihly sa jednoducho opláchnu pod tečúcou vodou.

Najprv sa šišky vložia do vopred pripraveného horúceho cukrového sirupu. Sú varené 50 minút na miernom ohni. Potom sa do džemu pridajú jemné ihličie. Varenie pokračuje ďalších 30 minút. Ak džem pri varení príliš rýchlo zhustne, konzistenciu upravíme horúcou prevarenou vodou.

Okrem smrekovca sa dajú na lekvár použiť šišky iných stromov. Džem zo šišky má výbornú chuť. Pozývame vás pozrieť si videorecept na jeho prípravu.

Ako skladovať a používať zdravé prípravky z smrekovca

Uchovávajte džem z modřínových šišiek v chladničke, v podzemí alebo v pivnici. Čas použiteľnosti v závislosti od technológie prípravy a sterility nádoby môže dosiahnuť 1,5 roka.

Ovocný džem z modřínu by ste nemali hneď brať. Zdravý dezert je najlepšie nechať lúhovať 2-3 týždne.Ďalej môžete začať kurz domácich preventívnych opatrení proti prechladnutiu tým, že si dáte dezertnú lyžičku džemu raz denne, pol hodiny pred jedlom. Ak sa džem používa ako liek, potom sa počet dávok zvýši na 3 krát denne.