Citrónový džem: spôsoby, ako si ho vyrobiť doma

Ktoré citróny použiť na džem

Výber hlavnej zložky je veľmi dôležitý, pretože chuť a konzistencia hotového džemu bude závisieť od kvality citrónov.

Pravidlá pre výber citrónov:

• plody by nemali mať priehlbiny, hnilobu alebo mäkké škvrny;
• Najlepšie je vziať stredne veľké citróny;
• pokožka citrusových plodov by mala byť svetlo žltá, tenká a jemná;
• Nie je dovolené používať plody s pokrčeným a vysušeným povrchom.

Dodržiavaním jednoduchých pravidiel pre výber kvalitného produktu si zabezpečíte výborný výsledok vašej práce pri príprave zdravého citrónového dezertu.

Možnosti výroby citrónového džemu

Postup č.1 – Citrónový džem s kúskami ovocia

Kilogram citrónov sa dôkladne umyje kefou. Aby citrón v džeme zmäkol, povarte celé ovocie 10 minút vo vriacej vode. Každé ovocie je nakrájané na tenké plátky, pričom sa odstránia všetky semená. Strih môže mať akýkoľvek tvar: kruhy, polovice alebo štvrtiny. Kúsky sa zasypú 1,2 kilogramom cukru, jemne sa premiešajú a nechajú sa 4 hodiny lúhovať, aby sa vytvorila šťava.

Potom sa kandizované citróny umiestnia na mierny oheň a začnú sa zahrievať. Keď sa vytvorí pena, odstráňte ju lyžičkou. Varenie pokračuje 25 minút. Počas tejto doby džem zhustne a plátky ovocia sa stanú priehľadnými.

Hotový džem sa vloží do pripravených sterilizovaných nádob a priskrutkujú sa viečka. Poháre sú izolované asi deň, aby mal džem možnosť pomaly vychladnúť.

Kanál „iamCOOK“ vám predstavuje recept na citrónový džem so škoricou a čerstvým koreňom zázvoru

Spôsob č.2 – Džem z mletých citrónov

Pre tento recept vezmite 1 kilogram citrusových plodov a 1,5 kilogramu kryštálového cukru. Môžete tiež použiť tyčinku škorice a vetvičku mäty na dochutenie jedla.

Citróny sa nakrájajú na štvrtiny a z každej časti sa odstránia semená. Potom sa plátky pretlačia cez mlynček na mäso a zasypú sa cukrom, pridá sa škorica a vetvička čerstvej mäty. Výsledné citrónové pyré sa nechá stáť pri izbovej teplote, aby sa šťava lepšie oddelila, a potom sa zapáli. Zmes varte v intervaloch 4 krát 5 minút každých 5 hodín. Z hotového džemu treba odstrániť prirodzené príchute – mätu a škoricu.

Metóda č. 3 – S pridaním vody

Kilogram ovocia sa nakrája na tenké kolieska, pričom semená sa odstránia, keď sa objavia. Kruhy sa naplnia litrom čistej vody a zmes sa nechá jeden deň stáť pod vekom pri izbovej teplote. Po uplynutí stanoveného času varte plátky citróna na strednom ohni 15-20 minút. Počas tejto doby by sa mala citrónová kôra stať priesvitnou a ľahko sa zdeformovať, keď ju stlačíte medzi prstami.

Umiestnite citróny na sito a rozdrvte dužinu. Tento krok môžete vynechať a urobiť džem s kúskami ovocia. Do citrónovej hmoty pridajte 2 kilogramy cukru a pokračujte vo varení. Džem bude hotový asi za 1,5 hodiny. Počas tejto doby sa kvapalina dôkladne vyvarí a objem sa zníži na polovicu.

Ďalší lahodný recept na citrónový džem s pomarančom a zázvorom predstavuje kanál „Chcem takto žiť“

Metóda číslo 4 – Z citrónovej šťavy

Na túto prípravu vezmite 1,5 kilogramu čerstvých citrónov. Z jedného ovocia odstráňte kôru. Najlepšie sa to robí pomocou jemného strúhadla. Potom sa všetky citróny dajú cez odšťavovač. Do výslednej šťavy pridajte 1,2 kilogramu kryštálového cukru, kôru a štipku vanilky. Koláč vo forme koží a filmov je zložený do kusu gázovej tkaniny a zviazaný uzlom. Počas procesu varenia bude toto vrecko v panvici s pripravovaným džemom. Citrónové šupky totiž obsahujú pektínové látky, vďaka ktorým džem rýchlejšie zhustne. Dezert varte 20 minút, v prípade potreby zbavte peny. Na samom konci varenia sa vrecko s koláčom vyberie a samotný džem sa naleje do skladovacích nádob.

Video z kanála „Chudneme s radosťou!“ vám povie o príprave diétneho citrónového džemu s náhradou cukru a pektínom.

Ako uchovávať citrónový dezert

Džem zabalený v pohároch sa skladuje na tmavom mieste pri teplote vzduchu +4...+10 ºС. Trvanlivosť citrónovej pochúťky je 1 rok. Ďalšou možnosťou je zmrazenie. Za týmto účelom je džem zabalený do malých foriem na zmrazenie a odoslaný do chladu. Po dni sa kúsky vyberú z foriem a zabalia sa do samostatnej nádoby na uskladnenie v chlade.