Lečo v paradajkovej omáčke: tajomstvá varenia - ako pripraviť lecho s paradajkovou omáčkou na zimu

Základom jedla je paradajková omáčka

Na prípravu paradajkového základu použite čerstvé alebo konzervované paradajky, hotovú paradajkovú pastu alebo omáčku, balenú alebo domácu paradajkovú šťavu.

Ak je omáčka vyrobená z paradajok, najskôr umyte ovocie a potom ich obarte vriacou vodou. kožu z nich.

Ošúpané ovocie sa melie cez sito, valcuje cez mlynček na mäso alebo dieruje mixérom.

Niektoré gazdinky tvrdia, že šupky z paradajok hotovému jedlu neprekážajú a paradajky spolu so šupkami nasekajú.Ak ani táto otázka nie je pre vás dôležitá, potom ovocie netreba šúpať. Iná vec je, ak sa na prípravu omáčky používajú nakladané paradajky. V tomto prípade musia byť paradajky pred sekaním olúpané.

Základ pre lečo vyrobené z paradajkového pretlaku alebo omáčky je menej náročný na prácu. Ako hovorí slávna reklama: "Stačí pridať vodu!" Voda sa pridáva v súlade s receptom a omáčka sa pred pridaním zeleniny nejaký čas varí.

Domáca paradajková šťava alebo balená verzia z obchodu sa používa bez dodatočného riedenia. A ak neviete, ako uchovať paradajkovú šťavu na zimu, potom sú podrobné recepty našich autorov práve pre vás. Konzervácia šťavy So soľou A bez prísad.

Možnosti zimného občerstvenia zeleniny v paradajkovej omáčke na zimu

Lečo so sladkou paprikou a paradajkami

Odstráňte šupku z dvoch kilogramov čerstvých paradajok. Buničina sa melie akýmkoľvek vhodným spôsobom. Paradajkový základ nasypeme do misky a pridáme soľ a cukor (2 polievkové lyžice a 1 dvestogramový pohár). Zeleninové pyré položte na sporák a priveďte do varu.

Struky sladkej papriky (3 kilogramy) sa očistia od semien a zbavia sa vnútorných priečok. Na rezanie strukov si môžete vybrať ľubovoľný spôsob - polkrúžky, kocky alebo pásiky. Kilogram cibuľových hláv sa ošúpe a nakrája na veľké kocky.

Pridajte korenie a cibuľu do vriacej paradajkovej omáčky a pridajte 1 šálku rafinovaného slnečnicového oleja. Málo bráni tomu, aby sa zelenina prilepila na dno drezu alebo panvice, a dodáva pokrmu jemnejšiu chuť.

Na miernom ohni za stáleho miešania varíme lečo.Doba varenia nie je prísne regulovaná, ale v priemere je: 3 minúty – len paradajky so soľou a cukrom; 20 minút – paprika a cibuľa (v závislosti od veľkosti rezu je možné čas upraviť). Konečným výsledkom je, že paprika by mala zmäknúť, ale nie príliš uvoľniť. V opačnom prípade môžete skončiť s chutnou zeleninovou kašou.

5 minút pred pripravenosťou pridajte do prípravku 100 mililitrov 9% octu. Lečo priveďte do varu a zabaľte do malých sterilných nádob. Možnosti a spôsoby sterilizácie nádob tu.

Lečo sa priskrutkuje viečkami a vloží sa na teplé miesto, aby sa postupne ochladilo. Nezabudnite, že paprika sa v horúcej omáčke ďalej varí, preto je veľmi dôležité lečo neprepiecť.

Výborným doplnkom leča sú jablká a bylinky. Pozrite si video z kanála „MasterRrr TV“ s podrobnosťami o varení.

Cuketové lečo v paradajkovej omáčke

Táto verzia lečo je dosť neobvyklá, ale pri podávaní zhasne.

Na prípravu omáčky použite hustý paradajkový pretlak (400 ml) a 2 litre vody. Zmiešajte ingrediencie a dajte na oheň na 10 minút.

Cuketa, 2 kilogramy, olúpaná a nakrájaná na kocky. Čerstvý zelený hrášok sa očistí od škrupín. Celkovo vezmite 1 pohár hrachových zŕn s objemom 250 gramov. Najlepšie je vziať mliečne zrelý hrášok, aby bol stále celkom jemný.

2 veľké mrkvy a 3 cibule, olúpané a nakrájané.

Do misky s horúcou paradajkovou omáčkou pridajte 100 gramov cukru, 1,5 lyžice hrubej soli a pol pohára rastlinného oleja.

Prvá zelenina, ktorá sa pridáva do leča, je mrkva, cibuľa a zelený hrášok. Po 30 minútach - cuketa. Varte šalát, kým nie je cuketa pripravená.

Na záver pridajte 2 polievkové lyžice 9% octu, povarte ďalšiu minútu a vložte do pohárov.

Lečo s paradajkovou šťavou bez oleja a octu

Na oheň položte 2 litre paradajkovej šťavy a varte 5 minút.

2 kilogramy olúpaných strukov papriky sa nakrájajú na prúžky alebo „dáma“. Vriaca paradajková omáčka je ochutená 3/4 šálky cukru a 2 lyžicami soli. Bez pridaného oleja!

Celková doba varenia je 30 minút. Minútu pred vypnutím sporáka pridáme do leča 5 strúčikov cesnaku nasekaných nožom nadrobno.

Horúce lečo zabalené v sterilizovaných pohároch a zabalené v teplej zimnej bunde na deň.

„Nájdi svoj recept“ je názov obľúbeného kulinárskeho videoblogu. Uhorkové lečo v paradajkovej omáčke je témou dnešného videa.

S paradajkovou omáčkou z obchodu

Dnes v maloobchodných predajniach nájdete širokú škálu kečupových omáčok. Pre tento recept si musíte vybrať výrobcu, ktorému najviac dôverujete a ktorého produkty oceňujete chuť. Hlavná vec je, že omáčka je čo najprirodzenejšia a dosť hustá. Na prípravu leča podľa tohto receptu použite omáčku „Pikantná“. Zvýrazní chuť hotového jedla s korenistým nádychom.

Takže 700 gramov „Spicy“ omáčky sa zriedi pohárom rastlinného oleja, pridá sa pohár cukru a 1,5 vrchovatej polievkovej lyžice soli. Nakrájanú zeleninu nalejte paradajkovou zmesou:

• cuketa, 2 kilogramy (kocka);
• mrkva, 1 veľký koreň (slamky);
• paprika, 1 kilogram (veľké prúžky).

Zmes umiestnite na najnižší oheň a za stáleho miešania varte 10 minút. Hneď ako zelenina pustí šťavu, nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu dusiť. Počas tejto doby šalát každých 15 minút premiešajte.

Hotové zeleninové lečo sa vloží do sterilizovaných pohárov.

Poradenstvo: Kým nie je celý šalát zabalený, nevypínajte horák, ale iba znížte oheň na minimum. To vám umožní udržiavať stálu teplotu riadu, aby sa lečo počas skladovania nepokazilo.

S paradajkovou šťavou

Do 3 litrov šťavy (vlastnej domácej alebo balenej šťavy z obchodu) pridajte ¼ šálky kryštálového cukru, 1,5 polievkovej lyžice soli, pohár 6% octu, pohár rafinovaného oleja. Objem odmerky je 250 mililitrov. Položte základňu na oheň a priveďte do varu.

V tomto čase sa pripravuje nakrájaná sezónna zelenina: paprika - 3,5 kilogramu, cibuľa - 1,5 kilogramu. Cibuľa a paprika sa nakrájajú podľa potreby. Hneď ako základ zovrie, pridáme zeleninu a na miernom ohni varíme 30 minút.

V našom článku sa môžete zoznámiť s možnosťou prípravy lahodnej zeleninovej lecho s domácou paradajkovou šťavou.

Rodina Kromarenkových rada varí a rada sa s vami podelí o svoj videorecept na lečo s omáčkou z paradajkovej šťavy.

Skladovanie lečo

Konzervovaná zelenina na báze paradajkovej omáčky nevyžaduje špeciálne skladovacie podmienky. Poháre šalátu je možné uchovávať v pivnici aj pri izbovej teplote. Je to veľmi výhodné, pretože nemusíte zakaždým chodiť do košov. Lečo, ktoré sa hodí k akejkoľvek prílohe, by malo byť gazdinke v zime vždy po ruke!