Lečo v paradajke: jednoduché recepty na prípravu - najlepší výber receptov na zeleninové lečo v paradajkovej šťave

Príprava jedla

Aby ste si pripravili prírodný paradajkový základ, vezmite si veľmi zrelé paradajky. Môžu byť dokonca mierne deformované alebo pretlačené, hlavná vec je, že nedochádza k hnilobe. Ďalej existujú dve možné možnosti:

1. Plody sa dôkladne umyjú a odstráňte z nich kožu. Buničina paradajok sa rozomelie cez sito a odstráni sa semená.
2. Paradajky sa nakrájajú na ľubovoľné plátky bez odstránenia šupky. Plátky prechádzajú cez mlynček na mäso a potom cez kovovú mriežku. Zvyšné semená a šupky sa vyhodia.

Ak sa nechcete obťažovať čerstvými paradajkami, použite paradajkovú pastu. Na získanie základu pre marinádu sa v závislosti od receptu zriedi vodou a potom sa zahreje na oheň. Nemalý význam má zároveň zloženie originálneho produktu. Paradajky, voda, soľ, cukor - to je všetko, čo by malo byť uvedené na etikete.

Niektoré ženy v domácnosti používajú paradajkovú omáčku alebo kečup. Ale tu musíte byť veľmi opatrní, pretože zloženie týchto produktov môže vyvolať veľa otázok. Okrem toho majú hotové omáčky určitú sadu korenín, ktoré môžu výrazne ovplyvniť chuť lecho pripraveného na zimu.

Ďalšou možnosťou je použiť balenú paradajkovú šťavu alebo vlastnú domácu konzervu. O tom, ako vyrobiť šťavu z čerstvých paradajok z vlastnej záhradky, si môžete prečítať v našom výbere recepty, ilustrované detailnými fotografiami.

Najchutnejšie domáce recepty na lečo

Bell alebo sladká paprika v paradajke

Na toto predjedlo môžete použiť akúkoľvek papriku, hlavná vec je, že je sladká, ale lecho získa špeciálnu chuť, ak hlavnou zložkou sú struky hrubostennej papriky. Berú z nej 1,5 kilogramu. Umyte, odrežte stonky a starostlivo očistite semená. Pripravené krídla sa rozrežú na dlhé pásy široké 1,5 až 2 centimetre alebo ľubovoľne veľké dosky.

2 kilogramy zrelých paradajok sa prerazia mixérom alebo rozomelú cez mlynček na mäso. Ak chcete, odstráňte všetky zvyšné šupky a semená pomocou kovového sita.Do výslednej pasty pridajte 1 polievkovú lyžicu soli (vrchná časť sa musí odstrániť ukazovákom) a 1,5 polievkovej lyžice kryštálového cukru.

Hneď ako sa paradajková pasta uvarí, pridajte do panvice nakrájanú papriku. Pre tých, ktorí majú radi pikantné, môžete okrem papriky pridať aj nadrobno nakrájanú čili papričku. Do panvice tiež pridajte ½ šálky rastlinného oleja a ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia.

Po 20 minútach varenia na strednom ohni odoberte prvú vzorku. Paprika by mala byť mäkká, ale nie rozvarená na kašu. Ak je stupeň pripravenosti hlavnej zložky uspokojivý, pridajte do misky so šalátom 4 strúčiky cesnaku pretlačené lisom a 1,5 lyžice 9% octu. Ďalšie dve minúty na ohni a občerstvenie je pripravené; začnú ho baliť do sterilných pohárov.

Tesne uzavretá nádoba sa na jeden deň prikryje teplou prikrývkou alebo vrchným oblečením a potom sa prenesie na trvalé skladovacie miesto na chladnom mieste.

O príprave papriky v omáčke z domácej paradajkovej šťavy vám podrobne povie video od rodiny Kromarenkových.

Lečo s paradajkovým pretlakom, mrkvou, sladkou paprikou a cuketou

Príprava zeleniny:

• Mrkva (1 veľká koreňová zelenina) sa ošúpe a nakrája na pol krúžky alebo naseká na stredne veľkom kórejskom strúhadle.
• Jedna veľká cibuľová hlava je nakrájaná na kocky.
• 1,5 kilogramu ošúpanej cuketovej dužiny sa nakrája na kúsky so stranou približne 1,5 centimetra.
• 3 struky bežnej sladkej alebo papriky, zbavené semienok a nakrájané na veľké plátky.

Paradajková pasta (400 gramov) sa umiestni do hrnca alebo kotla na varenie lecho a pridá sa 500 mililitrov čistej vody. Do hmoty pridajte 100 mililitrov rastlinného oleja, 1 polievkovú lyžicu soli, 2 polievkové lyžice cukru a pár bobkových listov.

Po uvarení pridáme do paradajkového základu všetku zeleninu okrem cukety a 5 minút po rovnomernom uvarení pridáme nakrájanú cuketu. Po 10 minútach varenia nalejte do leča 3 polievkové lyžice 9% octu a po opätovnom zovretí zmesi vložte prípravok do pohárov. Pod teplým prístreškom sa konzervácia nechá cez noc.

O obrobku lecho s cibuľou na báze paradajkovej šťavy Podrobne sa to dozviete z nášho fotomateriálu s návodom.

Zaujímavý recept na lečo v paradajke s jablkami a bylinkami prináša televízna stanica MasterRrr.

Lečo s uhorkami a paprikou na báze hotovej paradajkovej šťavy

Umyte 1,5 kilogramu sladkej papriky a nožom odstráňte stopky, blany a semená. Čisté struky sa náhodne narežú a potom sa na 3 minúty nalejú vriacou vodou. Keď je paprika podusená, scedíme vodu a plátky zľahka osušíme v cedníku.

1,5 kilogramu čerstvých uhoriek sa umyje a spolu so šupkou sa nakrájajú na krúžky s hrúbkou 4 až 5 milimetrov.

Nalejte paradajkovú šťavu z obchodu do širokej misky. Zároveň by mala byť nesolená. V opačnom prípade bude potrebné množstvo soli uvedené v recepte upraviť podľa vlastnej chuti.

Pridajte do šťavy:

• soľ - 20 gramov;
• cukor - 60 gramov;
• rastlinný olej - 100 mililitrov.

Nakrájané čerstvé uhorky a dusená paprika sa vložia do vriacej šťavy. Po 5 minútach varenia pridajte do leča 100 mililitrov slabého 9% octu a varte hmotu ďalších pár minút. Hotový výrobok je uzavretý v pohároch.

Kanál „Nájdi svoj recept“ ponúka ďalšiu možnosť prípravy uhorkového lečo v paradajke.

Zeleninové lečo s baklažánom v pomalom hrnci

Postup prípravy:

• Stredne veľká cibuľová hlava sa ošúpe a nakrája na polovičné krúžky.
• Mrkvu (1 veľkú) nakrájajte na prúžky.
• Kilogram baklažánu nakrájajte na 1,5 centimetrové kocky, posypte 3 lyžicami soli, dôkladne premiešajte a nechajte 30 minút pôsobiť. Potom plátky zeleniny opláchnite tečúcou vodou.
• 2 veľké sladké papriky, ošúpané a nakrájané na dlhé prúžky.
• Zahrejte 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja v miske multivarky v režime „Fry“. Vložte cibuľu do vyhrievanej nádoby a po 1 minúte mrkvu. Celkovo by vyprážanie nemalo trvať dlhšie ako 3 minúty, preto sa režim multicooker vypne bez čakania na zvukový signál.
• Paprika a baklažány sa pridajú k dusenej zelenine a kým misa úplne nevychladne, veko jednotky sa pevne uzavrie.

• Medzitým si rozriedime paradajkový základ. Vložte 0,5 šálky paradajkovej omáčky, ktorá vám najlepšie vyhovuje, do samostatnej misky a naplňte ju pohárom vody. Voda môže byť studená. Pridajte soľ - od 0,5 do 1 lyžičky (v závislosti od počiatočnej slanosti hotového kečupu) a cukor - 1,5 lyžice. Lečo marinádu rozšľaháme metličkou na vajíčka a nalejeme na zeleninu. Mimochodom, pre tento recept môžete tiež použiť domáca paradajková omáčka.
• Pred nastavením režimu varenia sa obsah misky dôkladne premieša. Na vrch položte bobkový list. Lečo pripravte v režime „Stew“ na 20 minút so zatvoreným vekom.
• Po signáli pripravenosti otvorte veko multivarky, pridajte do lečo 1 polievkovú lyžicu octu a 3 strúčiky cesnaku, ktoré predtým prešli lisom. Zmiešajte lečo a zatvorte veko jednotky na 5 minút.
• V záverečnej fáze sa obrobok rozloží do pohárov. Na skrutkovanie sa používajú lemovacie alebo skrutkovacie uzávery.Hlavná vec je zachovať sterilitu nádob a viečok.

Pozrite si videorecept od Marina Petrushenko o príprave lečo s paradajkami s pridaním paradajkovej pasty z obchodu. Autor videa využíva na zimnú prípravu aj pomalý hrniec.

Ako uchovávať a podávať prípravok

Domáce lečo v paradajke sa môže skladovať na chladnom mieste až 2 roky, ale najlepšie je použiť takúto konzerváciu počas prvého roka po výrobe.

Lečo sa podáva na stôl ako príloha k jedlu alebo namiesto neho. Ak máte radi cestoviny alebo talianske cestoviny, potom aromatické zeleninové lečo môžete použiť ako omáčku alebo šalát. Tiež lahodná dusená zelenina v paradajkách je vynikajúcim občerstvením pre silné nápoje.