Lečo s paradajkovým pretlakom: 4 vynikajúce recepty na zimné prípravy - ako pripraviť lahodný zeleninový šalát s paradajkovým pretlakom na zimu

Vezmite si cestoviny

Výber paradajkového základu nie je taký jednoduchý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Výrobcovia môžu do svojich produktov pridať ďalšie komponenty: rôzne konzervačné látky, príchute a škrob.V ideálnom prípade by označenie nádoby s cestovinami, ktoré je v súlade s GOST, malo obsahovať iba paradajkovú pastu, vodu a soľ. Preto by ste si mali pozorne prečítať etiketu, aby ste si kúpili skutočne chutný a kvalitný paradajkový pretlak.

Mnohé gazdinky už majú v hlave obľúbený soví výrobok od istého výrobcu. Ak ste úplne spokojní s chuťou takejto pasty, môžete ju bezpečne použiť.

Ak si doma vyrábate paradajkový pretlak alebo šťavu, môžete ich použiť aj na zimné prípravy. Príkladom toho je recept na cuketové lečo s domácou paradajkovou šťavou.

Príprava pohárov

Okamžite treba povedať, že hotové lečo nie je potrebné sterilizovať. Šaláty sa jednoducho stočia do pohárov, ktoré boli predbežná príprava. Pred použitím sa viečka oparia vriacou vodou, čím sa dezinfikujú. Po zabalení sa lečo zabalí do teplej látky, kým úplne nevychladne.

Ako variť zeleninové lečo s cestovinami

Klasika žánru - paprikový šalát

Ingrediencie pre tento recept sú minimálne:

• sladká paprika (ideálne červená paprika) – 1,5 kilogramu (ošúpaná);
• hotová pasta - nádoba s objemom 350 mililitrov;
• biely cukor - 2,5 lyžice;
• stolová soľ (vhodná na konzerváciu) – 1 polievková lyžica;
• voda - 800 mililitrov;
• stolový ocot - 2 polievkové lyžice.

Papriky sa dôkladne umyjú, očistia od filmov a stoniek so semenami. Dužina sa krája kolieskami alebo plátmi. Stojí za to povedať, že v hotovom jedle vyzerajú struky nakrájané na dlhé prúžky široké 1,5 až 2 centimetre. Pre všetky nižšie uvedené recepty, ktoré obsahujú korenie, bude predbežná úprava podobná.

Ďalej si pripravte omáčku: v širokom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu a na ohni ich priveďte do varu.

Dôležité: Ak paradajková pasta obsahuje soľ, počiatočné množstvo tejto zložky v recepte sa musí prispôsobiť vašej chuti.

Do vriaceho základu vložíme nakrájanú papriku, znížime teplotu a lečo dusíme do mäkka pol hodiny.

9% octu sa pridáva 3 minúty pred koncom varenia.

Sergey Mashtakov zdieľa svoj videorecept na lečo s paradajkovou pastou.

S mrkvou a cibuľou

Tento recept možno tiež považovať za klasický, pretože väčšina lečo je vyrobená z rôznych druhov zeleniny.

Zloženie produktu:

• korenie (môžete použiť rôzne farby - žlté, zelené a červené struky, takže jedlo bude vyzerať „elegantnejšie“) - 1 kilogram čistej hmotnosti;
• mrkva - 3-4 stredne veľká koreňová zelenina (400 gramov);
• cibuľa - 300 gramov;
• paradajková pasta - 450 gramov nádoba;
• rastlinný olej - 120 mililitrov;
• 5 strúčikov zimného cesnaku;
• voda - 800 mililitrov;
• soľ - 50 gramov;
• cukor - 100 gramov;
• ocot - 50 mililitrov.

Mrkva sa ošúpe a nakrája na kolieska alebo kocky. Je veľmi vhodné nasekať koreňovú zeleninu pomocou kórejského strúhadla na mrkvu. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky alebo veľké kocky - podľa želania šéfkuchára.

Všetka zelenina okrem cesnaku sa zaleje horúcou omáčkou pripravenou zo všetkých tekutých ingrediencií (ocot sa ešte nepridáva). Lečo varte 40 minút bez toho, aby ste panvicu prikryli pokrievkou.

5 minút pred pripravenosťou nalejte do šalátu ocot a pridajte pretlačené strúčiky aromatického cesnaku. Bez vypnutia tepla je lecho zabalené.

Pozornosť si zaslúži aj zaujímavá možnosť prípravy bulharčiny lečo s prídavkom obilných bôbov.

“First Countryside” pozná aj recept na lečo s mrkvou. Tu je!

S vyprážanou zeleninou

Prípravok získa zvláštnu chuť, ak sa zelenina (mrkva a cibuľa) ľahko vypráža. Pre tento spôsob varenia použite pomer produktov ako v predchádzajúcom recepte.

Postupnosť varenia sa zmení: do panvice sa pridá celý objem rastlinného oleja. Keď sa dôkladne zohreje, pridajte cibuľu. Plátky by mali byť nasýtené olejom a mali by byť priesvitné.

Pozor! V žiadnom prípade nesmie byť cibuľa zhnednutá do zlatista. Olej potrebuje len absorbovať vôňu tejto zeleniny.

Ďalším krokom je pridanie nakrájanej mrkvy. Pre tento recept je najlepšie nastrúhať ho na hrubom strúhadle. Mrkvu dusíme, kým sa neobjaví príjemná mrkvová vôňa.

Ďalší algoritmus akcií je rovnaký ako vo vyššie uvedenom recepte: pridajte papriku, nalejte omáčku a dusíme do mäkka. Cesnak a ocot - na samom konci.

V pomalom hrnci

Zimnú prípravu leča pripraveného v pomalom hrnci odporúčame tým, ktorí nechcú zaplniť celú pivnicu dózami s rôznymi dobrotami. Je to spôsobené tým, že objem nádoby na varenie je dosť malý. Naraz môžete pripraviť maximálne 2 stredne veľké zaváracie poháre.

Zloženie produktu:

• paradajková pasta - 200 gramov;
• rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc;
• voda - 150 mililitrov;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• cukor - 3 čajové lyžičky;
• sladká paprika - 500 gramov;
• cuketa - 1 kus (500 gramov);
• mrkva - 1 koreňová zelenina;
• cibuľa - 1 veľká hlava;
• ocot - 1 polievková lyžica (sila 9%).

Zelenina je nakrájaná náhodne. Najlepšie je nakrájať cibuľu a cuketu na kocky, mrkvu na tenké prúžky a papriku na veľké štvorce.

V režime „Frying“ najskôr orestujte cibuľu a mrkvu a potom do vyprážania pridajte zvyšnú zeleninu a zmes paradajkovej pasty, vody a korenia. Zariadenie sa prepne do režimu „Hasenie“. Lečo dusíme pod pokrievkou 25 minút. Aby sa jedlo nepripálilo, z času na čas zmes premiešajte silikónovou stierkou.

Pred koncom časovača sa pridá ocot a po signáli sa horúca hmota umiestni do sterilných pohárov.

Uvidíte podrobné informácie o varení cuketovo-baklažánového lečo v hrnci tu.

A nakoniec zaujímavý a nezvyčajný recept na uhorkové lečo s pridaním hotového paradajkového pretlaku od Yulia Heilik.

Korenie na lečo

Okrem cesnaku môžu chuť leča zvýrazniť aj iné koreniny. Najčastejšie sa používajú bobkový list a korenie. Populárne sú aj pikantné bylinky s jasnou arómou: kôpor, petržlen a zeler. Fanúšikovia pikantných jedál môžu do prípravy pridať niekoľko koliesok feferónky alebo lyžicu hotovej adžiky.

Možnosti ukladania

Na skladovanie plechoviek lečo nie sú potrebné žiadne mimoriadne podmienky. Stačí mať chladničku (pivnicu) alebo chladničku. Ak v ňom nie je dostatok miesta, prírezy možno jednoducho uložiť na podlahu v miestnosti a umiestniť ich bližšie k oknu alebo balkónu.