Lečo s cesnakom: výber najobľúbenejších a osvedčených receptov - ako pripraviť to najchutnejšie lečo s cesnakom na zimu

Aký druh cesnaku možno použiť na lečo

Hlavy zimných, jarných a dokonca aj zelených cesnakových šípok – to všetko sa dá použiť na prípravu zimného lečo. Pri výbere a príprave produktov zvážte iba nasledovné:

• Jarný cesnak, známy aj ako letný, je chuťovo oveľa jemnejší ako zimný. Strúčiky tohto cesnaku sú však dosť malé a ich olúpanie v dostatočnom množstve na zber je náročné na prácu.
• Zimný cesnak má jasnejšiu chuť. S touto ingredienciou je radosť pracovať. Zuby sú veľké a ľahko odstrániteľné z plevy.
• Cesnakové šípky sú dosť tvrdé, takže na zber berú iba jasne zelenú časť bez žltnutia. Šípky sa umyjú a nakrájajú na 2-3 centimetrové segmenty.

Recepty na lečo s cesnakom

Z papriky a paradajok bez octu

Technológia varenia je pomerne jednoduchá.

2 kilogramy sladkej papriky dôkladne očistíme a nakrájame na štvorce alebo prúžky s rozmermi 2 x 2 centimetre. Hlavná vec je, že výrobky sú nakrájané približne rovnako.

Čerstvé paradajky, 2 kilogramy, umyté, nakrájané na ľubovoľné plátky a rozdrvené mixérom na konzistenciu homogénneho pyré. Toto je základ lečo.

Hustá paradajková šťava sa naleje do širokého hrnca a varí sa štvrť hodiny. Pridajte korenie podľa zoznamu:

• 3 polievkové lyžice cukru (najlepšie s hromadou);
• 1 polievková lyžica hrubej kamennej soli;
• 8 zrniek čierneho korenia;
• 8 hrášok veľkého nového korenia;
• 3 bobkové listy;
• 3 púčiky klinčekov (voliteľné);
• rastlinný olej - 100 mililitrov.

Po ďalšom varení vložte do panvice nakrájanú papriku. Lečo varíme 20 minút. Z času na čas je potrebné použiť špachtľu na premiešanie. Keď je lečo úplne hotové, pridajte do šalátu 1 veľkú hlavu cesnaku. Za týmto účelom sa strúčiky očistia a prelisujú cez lis na cesnak. Do leča sa primieša aromatická zelenina a oheň sa ihneď vypne.

Zvyšok je malá úloha - rozložte lečo do sterilných nádob a zatvorte kovovými viečkami. Výber zaujímavých možností sterilizácie pohárov Tu.

Pozrite si video s prehľadným sledom úkonov pri príprave jednoduchej prípravy.

S mrkvou a cibuľou

2 kilogramy paradajok sa rozdrvia mlynčekom na mäso alebo nožom kuchynského robota.

Bulharská alebo bežná sladká paprika, 1,5 kilogramu, nakrájaná na prúžky. Šírka pásikov je 2-2,5 centimetra.

Cibuľa, 600 gramov, nakrájaná na pol krúžky. Rovnaké množstvo oranžovej koreňovej zeleniny sa nastrúha na strúhadle s veľkým prierezom. Nakrájanú mrkvu vyprážame v rastlinnom oleji, kým mrkva nezačne príjemne voňať. Celková spotreba rastlinného oleja pre tento recept je 1 šálka. Pri vyprážaní sa použije len časť, zvyšok sa pridá priamo do varnej nádoby.

Keď je všetka zelenina pripravená, začnite variť lečo. Do paradajkového základu pridajte 3 polievkové lyžice soli, zvyšný rastlinný olej, 1 šálku kryštálového cukru, bobkový list, 10 zrniek čierneho korenia. Paradajky varte 15 minút. Po uplynutí stanoveného času sa pridajú nakrájané papriky, cibuľa a vyprážané korene mrkvy. Prípravok sa varí 20 minút. Na záver zalejeme 4 polievkovými lyžicami 9% octu, opäť privedieme do varu a lečo dáme do zaváracích pohárov.

Verziu leča s prídavkom čerstvých byliniek ponúka kanál Olyushkina Kitchen.

S cuketou

Cuketa sa očistí a zbaví semienok. Buničina je nakrájaná na kocky. Celková hmotnosť cuketových plátkov by mala byť 1 kilogram. Kilogram paradajok sa prelisuje. Paprika, 1 kilogram, nakrájaná na prúžky alebo veľké kocky. Mrkva, 500 gramov, strúhaná na kórejskom alebo bežnom strúhadle. Cibuľa, 200 gramov, nakrájaná na pol krúžky alebo štvrtiny.

Rastlinný olej sa naleje do panvice určenej na varenie a zapne sa horák sporáka. Akonáhle je tuk dostatočne horúci, cibuľa a mrkva sa naň posielajú. Opečte zeleninu priamo na panvici niekoľko minút. Zelenina sa naleje so strúhanými paradajkami s pridaním korenia: 1,5 veľkej lyžice soli, 4 lyžice cukru, štipka horkej mletej papriky a 3 vavrínové listy. Paradajky varte 10 minút.

Po uplynutí nastaveného času pridáme korenie a cuketu.Prípravok sa nechá variť 15 minút. Nakoniec pridajte nasekaný cesnak (1 stredne veľkú hlavu) a 1 polievkovú lyžicu 9% octu a vypnite oheň. Lečo je balené ako bežné zimné prípravky, v nádobách ošetrených parou.

Lečo a la “Uncle Bens” s cesnakom Autor našej stránky navrhuje prípravu.

Z cesnakových šípok

V jednej nádobe zmiešajte základňu pre obrobok:

• 350 mililitrov vody;
• 250 gramov nie veľmi kyslej paradajkovej pasty z obchodu;
• 1 lyžica soli;
• 2 polievkové lyžice granulovaného cukru;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja bez zápachu;
• ½ lyžičky mletého čierneho korenia;
• pár koliesok feferónky (množstvo korenia závisí od tepla, ktoré je v rôznej miere vlastné rôznym odrodám);
• 1 bobkový list.

Základ povarte 3-5 minút. Odrezky z čerstvých šípok sa kladú po tomto čase. Strelec potrebuje 500 gramov. Zmes povaríme 20 minút a potom dochutíme octom (1 polievková lyžica).

Cesnakovo zelené lecho sa rozloží do vopred pripravených pohárov a izoluje sa plášťom alebo prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Populárny videokanál „First Countryside“ hovorí o príprave cesnakových šípok so sezónnou zeleninou

V pomalom hrnci

V pomalom hrnci je lečo najlepšie pripravené na jednorazové použitie, pretože objem misky neumožňuje jeho rozloženie.

1 veľká mrkva nastrúhaná na strúhadle. 1 veľká cibuľa nakrájaná na veľké kocky. 4 struky veľkej sladkej papriky (najlepšie papriky) sa nakrájajú na kocky s rozmermi 2 x 2 centimetre alebo pásiky rovnakej šírky.

V štandardnom režime „Frying“ dusíme cibuľu 1 minútu. Potom sa k nej pridá mrkva a manipulácia pokračuje ďalších 5-7 minút. Jednotka je vypnutá. Paprika je umiestnená v miske. Naplňte všetky produkty paradajkovou omáčkou.Za týmto účelom sa dvestogramový pohár vody dôkladne zmieša s 2 veľkými lyžicami paradajkového pretlaku. Pre korenie pridajte bobkový list (nie viac ako 1 list) a štipku mletého čierneho korenia.

Multivarič je naprogramovaný na režim „Quenching“. Vyhradený čas je 40 minút. Po uplynutí tejto doby sa do leča pridajú 3 veľké strúčiky cesnaku pretlačené lisom a zväzok jemne nasekanej zeleniny (kôpor, petržlen, bazalka). Lečo premiešame a necháme lúhovať pod pokrievkou aspoň 15 minút.

Toto lečo je výborným základom pre mäso alebo vyprážané klobásy.

Zaujímavá možnosť varenia lecho po kazašsky navrhol autor našej stránky.

Ako skladovať obrobok

Lečo s cesnakom sa dá perfektne skladovať pri bežnej izbovej teplote, ale najlepšou možnosťou by bolo umiestniť poháre do chladnej miestnosti. Môže to byť pivnica, pivnica alebo zateplená loggia. Trvanlivosť produktu je 1,5 roka, ale je nepravdepodobné, že voňavý zeleninový šalát zostane v nádobách nedotknutý počas takejto doby.