Recept na klasické bulharské lečo z papriky a paradajok

Recept na lecho v bulharčine poskytuje základnú a dostupnú sadu ingrediencií, jednoduchú prípravu, požadovanú konzistenciu omáčky a neprekonateľnú chuť. Neprítomnosť octu v bulharskom lečo vám umožňuje bezpečne ho podávať aj deťom.

Ingrediencie na prípravu lecho v bulharčine:

• korenie - 1 kg;
• paradajky - 3 kg;
• cukor – 2 lyžice. l.;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• korenie - 5-7 ks.

Správny výber produktov pre dokonalé ošetrenie

Príprava lecho zo zvončeka alebo iných druhov korenia začína výberom kvalitných produktov. Proces konzervácie sa nezaobíde bez kreatívneho nádychu a od výberu papriky a paradajok závisí nielen chuť, ale aj vzhľad pokrmu vo finále. Správna paprika na lečo musí byť veľká, dužinatá, silná a nepoškodená, nevyberajte si plody s hnilými alebo stmavnutými miestami.

Pre zaujímavý a žiarivý vzhľad neobmedzujte svoju fantáziu na obyčajné papriky, keď trh ponúka červenú alebo zelenú ratundu, ako aj oranžovú a žltú papriku. Nech je to viacfarebný sortiment na zimnom stole.

K výberu paradajok možno pristupovať menej zodpovedne. Zmenia sa na husté pyré, preto sú vhodné plody rôznych tvarov, drvené aj dobre zrelé. Nemali by ste kupovať paradajky, ktoré sú zhnité alebo tie, ktoré sa začali trochu kaziť.

Dve možnosti prípravy omáčky na lecho v bulharčine

Recept na lečo začína prácou na omáčke. Existujú dva spôsoby a oba sú správne; môžete si vybrať ten prijateľnejší pre seba. V prvom prípade sa predprané paradajky nakrájajú na ľubovoľné kúsky a pomaly sa dusia vo veľkom hrnci pod zatvoreným vekom. Proces trvá 30-40 minút, kým kúsky úplne nezmäknú.

Keď sú paradajky hotové, šupky sa budú ľahko oddeľovať a celá hmota by sa mala hodiť do jemného sita. Výsledkom je dokonalé paradajkové pyré a zvyšok vo forme šupiek, stoniek a semien. Pyré vrátime na sporák a uvaríme do požadovanej konzistencie.

Druhá možnosť prípravy omáčky na lecho v bulharčine zahŕňa zaliatie surových celých paradajok vriacou vodou. Po 3-5 minútach vyberte ovocie, ošúpte a odstopkujte, náhodne nakrájajte a pomelte pomocou kuchynského robota, mixéra alebo mlynčeka na mäso. Ďalej by sa pyré malo naliať do hrnca a pomaly variť na požadovanú konzistenciu, ako v prvej možnosti.

Pridanie papriky a záverečná fáza prípravy lecho podľa bulharského receptu

Lečo omáčka dosiahla požadovanú hustotu, môžete do nej pridať cukor, soľ a korenie.Dôkladne premiešame a opatrne pridáme nakrájanú papriku. Na tvare tu vôbec nezáleží, môžu to byť plátky, kruhy, kocky a akékoľvek iné tvary, ktoré umožňujú let fantázie.

Lečo by sa malo variť na miernom ohni, aby sa kúsky korenia nerozvarili, potom bude hotové jedlo krásne a chutné. Proces zvyčajne trvá 25-30 minút; vyskúšajte kúsok počas varenia, aby ste zistili pripravenosť.

Bulharské lečo je hotové, zostáva už len posledná fáza – vloženie do pohárov a zrolovanie. Pre úspešné skladovanie obrobku sa odporúča používať sterilizované pollitrové poháre a iba nové viečka. Hotové lečo vložte do pohárov a zrolujte.

Utesnené poháre postavte hore dnom a prikryte hustou utierkou, kým nevychladnú. Potom presuňte obrobky na chladné a tmavé miesto, ideálne do špajze alebo pivnice.

Bulharské lecho je svetlé a chutné jedlo, ktoré môže diverzifikovať zimné menu. Môže sa ponúkať ako šalát k hlavnému menu a môže sa použiť aj ako základ omáčky na cestoviny a iné jedlá.

Pozri video: Jednoduchý recept na lahodné bulharské lečo.