Lečo z baklažánu a papriky na zimu - jednoduchý recept

Kategórie: Lečo

Mnohé kulinárske majstrovské diela už dávno presahujú rámec tradičnej národnej kuchyne. V každom prípade si bulharské lečo vyslúžilo veľkú lásku u našich gazdiniek a každá z nich prispela k receptu. Baklažánové lečo je toho výborným potvrdením. Toto je jedna z hlavných príprav na zimu a je zriedkavé, že žena v domácnosti nepripraví lečo s prídavkom „modrých“.

Ingrediencie: baklažán, paprika, Cibuľa, paradajky, zeleninový olej
Čas na uloženie do záložiek: Leto, jeseň

Na baklažánovom lečo je dobré, že nemá jasný recept. Pomer produktov si môžete zvoliť sami, ako aj pridať ďalšie prísady. Hlavnými ingredienciami v recepte sú baklažány, paradajky, cibuľa a paprika. Všetko ostatné, ako mrkva, cesnak, bylinky, to všetko sa pridáva výlučne na žiadosť hostesky. Baklažány sú bohaté na draslík a sú dosť sýte. Baklažánové lečo sa môže jesť ako šalát alebo ako samostatné jedlo s čerstvým chlebom.

Prvýkrát sa môžete držať už „klasického“ receptu. A potom, čo sa hosteska zorientuje, môžeme hovoriť o zavedení ďalších prísad.

1 kg baklažánu (nie prezretého);
0,5 kg cibule;
05 kg paradajok (veľmi zrelých);
0,5 kg papriky;
100 gramov rastlinného oleja;
soľ, korenie alebo paprika. Papriku môžete nahradiť cesnakom, ale záleží na vašej chuti.

Na prípravu lečo sa baklažány nemusia šúpať.Umyte ich a baklažány nakrájajte na pomerne veľké kúsky. Ak baklažán nasekáte nadrobno, počas varenia sa roztečie na „kašu“ a už to nebude ono.

Nasekané baklažány vložte do hlbokej misky a zakryte studenou vodou asi 1 hodinu. Je potrebné, aby horkosť vyšla zo šupky a počas tejto doby už môžete začať pripravovať lečo.

Nalejte rastlinný olej do hrnca a zohrejte ho. Cibuľu ošúpeme a nakrájame a opražíme na oleji, kým cibuľa nezosvetlí.

Paradajky ošúpeme, nakrájame a pridáme k cibuli. Trochu stíšte oheň, aby sa cibuľa nepripálila. Lečo je dusené, nie vyprážané.

Papriku ošúpeme, podľa potreby nakrájame na prúžky alebo kolieska a pridáme k paradajkám. Lečo premiešame a necháme 10 minút podusiť.

Baklažány scedíme, mierne osušíme obrúskom a pridáme k vriacej zelenine.

Lečo osolíme, okoreníme a premiešame.

Počkajte, kým zovrie, prikryte pokrievkou a stiahnite oheň na najnižší možný stupeň. Ak existuje prepážka, musíte na ňu položiť panvicu. Čím je var tichší, tým lepší je konečný výsledok. Od chvíle, keď pridáte baklažány a uvaríte lečo, musíte označiť jednu hodinu.

Tento čas stačí na sterilizáciu pohárov, ak si chcete pripraviť lečo z baklažánu na zimu.

Niektoré gazdinky pridávajú ocot 3 minúty pred varením, ako konzervant na zimu. Ocot trochu mení chuť jedla a mnohí ľudia sa bez neho radšej zaobídu. Na základe dlhoročných skúseností sme zistili, že baklažánové lečo vydrží až do jari, ak:

Poháre boli sterilizované;
Lečo sa zroluje ihneď po naliatí do pohárov;
Teplota skladovania nepresahuje + 15 stupňov a poháre sa uchovávajú na suchom a tmavom mieste.

To všetko sú požiadavky na skladovanie obrobkov na zimu a ako vidíte, nie je ich veľa.