Nakladaná paprika na zimu - dva univerzálne recepty na prípravu

Nemyslite si, že nakladaná paprika je len predjedlo na hostinu. Môže sa naplniť mletým mäsom a pripraviť z neho kapustové rolky alebo pridať do boršču, šalátov alebo duseného mäsa. Chuť nakladanej papriky dodá jedlu kyslosť a pikantnosť, vďaka čomu bude nezvyčajné a svetlé.

Nakladaná paprika na zimu

Papriky sa zvyčajne nelúpajú na nakladanie, ale ak plánujete použiť papriku na výrobu kapustových závitkov, je lepšie odstrániť stonku so semenami.

Papriku umyte. Niektoré gazdinky radia papriku neumývať, ale utrieť vlhkou handričkou a vyložiť na slnko, aby trochu zvädla. Trvá to dlho a musíte sa uistiť, že nehnije.

Je nepravdepodobné, že toto sušenie výrazne ovplyvní chuť pokrmu, takže ideme ďalej. Vezmite špáradlo a prepichnite každú papriku na 5-6 miestach. Nepoužívajte na to kovové predmety, korenie môže pri kontakte s kovom zoxidovať a stmavnúť.

Pripravte soľanku na 3 kg papriky:

• 3 l. voda;
• 6 polievkových lyžíc. l. soľ;
• 2 hlavy cesnaku;
• kôprové dáždniky, korenie - podľa chuti.

Soľ rozpustite v studenej vode a pridajte do nej jemne nasekaný cesnak.

Na takéto prípravky je vhodné použiť vedrá vyrobené z potravinárskeho plastu. Dodávajú sa v rôznych veľkostiach, ľahko sa prepravujú a zabraňujú oxidácii zeleniny.

Pripravené papriky dáme do vedra a naplníme soľankou tak, aby zakrývala papriku aspoň 5 cm.Ak je soľanky málo, pripravte si ešte trochu.

Papriku prikryte obrátenou doskou a na vrch položte fľašu s vodou ako tlak.

Nechajte papriku pri izbovej teplote 5-6 dní. Počas tejto doby sa korenie osolí a môže sa preniesť do pohára a naplniť rovnakou soľankou.

Tento prípravok sa uchováva v chladničke alebo v pivnici asi 6 mesiacov. Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť, nálev sceďte, urobte nový, prevarte a papriku zalejte horúcou čerstvou nálevom.

Nakladaná paprika s kapustou

Toto jedlo sa pripravuje špeciálne ako predjedlo. Príprava je rovnako jednoduchá a rýchla, no chuť tejto prípravy je jednoducho božská.

Na začiatok odstráňte semená z papriky a umyte ju.

Pripravte si náplň:

Kapusta je potrebné nakrájať, zmiešať s strúhanou mrkvou a soľou. Potom kapustu premiešame a vytlačíme, aby kapusta pustila šťavu. Toto je normálne kyslá kapustaktoré mnohé gazdinky robia na zimu.

Naplňte každú papriku kapustou a vložte ju do vedra. Priestory medzi paprikami vyplníme kapustou a jemne zhutníme, aby sme papriku nepoškodili. Vrchnú vrstvu úplne zakryte kapustou a bylinkami a vyrovnajte. Kapustu a papriku prikryjeme obrátenou doskou a navrch položíme pretlak.

Soľanku musíte pridať len vtedy, ak sa na druhý deň žiadna soľanka neobjaví.V tomto prípade rozrieďte 100 gramov soli v litri studenej vody a soľanku nalejte do vedra.

Nechajte vedro s korením pri izbovej teplote 4-5 dní, potom môžete vedro odniesť do pivnice alebo vložiť do chladničky. Nezakrývajte vedro ani nádobu vzduchotesným vekom. Nakladaná zelenina musí „dýchať“, inak vykysne a nebude sa dať jesť.

Asi o 2 týždne bude kyslá kapusta a kapusta hotové. Táto paprika vydrží dobre 6-8 mesiacov a pred týmto časom ju treba skonzumovať.

Pozrite si video o tom, ako fermentovať sladkú papriku na zimu: