Nakladaný melón na zimu - perfektné slané občerstvenie

V súčasnosti je veľa sladkých melónov, ale mnohí si pamätajú rovnakú chuť z detstva a pre tých, ktorí sa chcú vrátiť do tých rokov, vám pripomeniem recept na nakladané melóny.

V závislosti od veľkosti melónu sa fermentujú v sude, vedre alebo v pohároch. Väčšie melóny je vhodnejšie nakrájať na kúsky, no najprirodzenejšiu chuť majú, samozrejme, malé melóny, ktoré kvasia celé v drevenom sude.

Ak ste si kúpili veľký melón a nie je dosť sladký, nebuďte smutní a kvaste ho podľa starého receptu.

Veľký melón by sa mal umyť. Ak je jeho šupka príliš hrubá, časť sa dá odrezať a vyrobiť kandizovaný melón, alebo variť pohár džemu.

Melón nakrájajte na malé trojuholníky tak, aby sa zmestili do hrdla fľaše. Neutláčajte príliš silno, inak melón pustí šťavu, ale samotná dužina bude ako špongia.

Pripravte soľanku:

• 3 litre vody;
• 200 gr. soľ;
• pár strúčikov cesnaku;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• Ak chcete, môžete pridať struk feferónky.

Vložte cesnak a bylinky do nádoby s melónom.

Uvarte soľanku, rozpustite v nej soľ a nechajte soľanku vychladnúť.Melón musí byť naplnený výlučne studenou soľankou, aby sa neprevaril.

Nádobu s melónom prikryte kusom látky a nechajte 5 dní pri izbovej teplote. Počas tejto doby bude mať melón čas na správne kvasenie a soľ.

Na zastavenie fermentačného procesu by sa nádoba s melónom mala presunúť na chladné miesto alebo umiestniť do chladničky.

Keď sa nasolia v drevenom sude, malé vodné melóny kvasia celé. Ale predtým, ako ich vložíte do suda, mali by ste v každom vodnom melóne urobiť niekoľko vpichov.

Na to je vhodná pletacia ihlica alebo šidlo. Na vyplnenie medzier medzi melónom sa súčasne fermentujú jablká a vrstvy sa vrstvia dusenou ražnou slamou.

Samozrejme, takéto vodné melóny kvasia o niečo dlhšie a kým ich vyberiete zo suda a odoberiete vzorku, budete musieť počkať aspoň 20 dní. Ale chuť vodných melónov fermentovaných v sude stojí za to.

Vyskúšajte to sami a pozrite si video o tom, ako pripraviť nakladané melóny doma: