Nakladané zelené paradajky: najlepší výber osvedčených receptov - ako nakladať zelené paradajky na zimu

Základné pravidlá pre prípravu paradajok

Pred solením sa musí zber zelene dôkladne umyť a vysušiť na uteráku. Ovocie, ktoré začne červenať pred dozretím na tmavom mieste, odstráňte.

Ďalšou, povinnou fázou je triedenie.Plody rôznych veľkostí a stupňov zrelosti nebudú nakladané rovnomerne a môže sa ukázať, že polovica paradajok už musí byť presunutá na chladné miesto a druhá ešte nie je dostatočne fermentovaná.

Pred solením sa zelené paradajky prepichnú špízou alebo sa vyreže časť stopky spolu s dužinou. Deje sa tak preto, aby sa soľanka čo najrýchlejšie dostala do ovocia a spustil sa proces fermentácie. Ak recept vyžaduje solenie rezaných paradajok, potom, samozrejme, nehovoríme o žiadnych špízoch.

Najchutnejšie recepty

Bez soľanky v gruzínskom štýle

Dva kilogramy zelene sa narežú, alebo skôr narežú, takže sa získajú dve polovice, ktoré sú tesne pritlačené k sebe. To znamená, že rez je hlboký, ale nie úplne. Pripravená zelenina sa zo všetkých strán (najmä vo vnútri) dôkladne potrie soľou a prenesie na tanier, aby sa stihla pozbierať výsledná šťava.

Na plnenie použite veľké množstvo rôznych zelených: petržlen - 1 zväzok, čerstvý kôpor - 1 zväzok, koriander - 1 zväzok. Pikantné bylinky sa umyjú a dôkladne nasekajú nožom.

Pálivá paprika, 2 struky, nakrájané na malé kocky. Veľká hlava cesnaku prechádza cez špeciálny lis alebo nasekaná nožom. Na zeleninu vezmite 1 zväzok šťavnatého stonkového zeleru. Je tiež jemne nakrájaný alebo strúhaný. Zelerová zelenina je nakrájaná.

Všetky ingrediencie na náplň sú spojené a dobre okorenené. Paradajky sú plnené aromatickou zelenou hmotou a vložené do nádoby.

Tento recept nepoužíva vodu, takže šťava z paradajok, zeleru a byliniek nebude stačiť na úplné zaliatie zeleniny soľankou.Na solenie je veľmi vhodné použiť plastové vedierka, pričom ich kapacitu si vyberiete v závislosti od počtu paradajok. Môžete použiť aj obyčajnú sklenenú nádobu, ale v tomto prípade nebude veľmi vhodné zamieňať plody na miestach, aby sa lepšie osolili.

Po naplnení nádoby je vhodné obsah stlačiť tlakom. Tieto paradajky sa uchovávajú jeden deň v teple a potom sa dajú do chladničky. Po 20 dňoch môžete odobrať vzorku.

Pozývame vás, aby ste sa pozreli na stránku našej webovej stránky, kde autor zdieľa svoj recept. plnené zelené paradajky. Na plnenie sa používa mrkva a zelenina.

Kulinárska videoblogerka Oksana Valerievna vo svojom videu podrobne hovorí o plnení paradajok bylinkami a ich správnom solení

"Sýtené" paradajky v trojlitrovej nádobe

Všetko je tu veľmi jednoduché. Vezmite toľko paradajok, aby ste naplnili trojlitrovú nádobu.

Nádoba sa dôkladne umyje sódou a naplní sa jedlom.

Ingrediencie:

• 3 listy čiernych ríbezlí;
• červená alebo zelená feferónka (struk je nakrájaný na krúžky alebo ponechaný celý);
• malý kúsok koreňa a polovica veľkého listu chrenu;
• hlava cesnaku, olúpaná a rozdelená na strúčiky;
• zelené paradajky.

Do nádoby pridajte 100 gramov kuchynskej soli a naplňte ju až po vrch studenou vodou. Obrobok zakryte bežným nylonovým vekom a položte ho na tmavé miesto, kde je celkom chladný (chladnička alebo pivnica). Paradajky budú úplne fermentované za 5-6 týždňov. Soľanka sa ukáže ako „sýtená“.

Príklad ako konzervovať nakladané paradajky na zimu, v našom článku.

So zelerom

Výrobky sa umiestnia do trojlitrovej nádoby: 2 listy chrenu, dáždnik kôpru, olúpané strúčiky cesnaku (asi polovica veľkej hlavy), 3 stonky zeleru nakrájané na kocky, 10 zrniek čierneho korenia a 1 horúci struk. Naplňte nádobu zelenými paradajkami, pridajte 1 polievkovú lyžicu cukru a 2 polievkové lyžice soli.

Zeleninu zalejeme obyčajnou studenou, nie prevarenou vodou. Obrobok je odoslaný na uskladnenie, pokrytý nylonovým vekom. Vzorka sa odoberie z paradajok po 2 mesiacoch.

Poradenstvo: Aby sa soľ a cukor lepšie rozpustili v studenej vode, týždenne zmes pretrepte bez odstránenia viečok.

Známa autorka video kanála pre milovníkov záhrad a dacha, Yulia Minyaeva, zdieľa svoj recept na solenie. Pozrite si video a nezostanú žiadne otázky

S horčičným práškom

Tento recept vyžaduje použitie minimálneho množstva prísad, ale to nemá vplyv na chuť hotového jedla. Ak chcete variť nakladané zelené paradajky v zakalenej soľanke, ako z detstva, táto možnosť varenia je určite pre vás!

Zelené paradajky, koľko ich je, sa umiestnia do akejkoľvek nádoby na solenie a naplnia sa soľankou. Množstvo náplne závisí od objemu použitého ovocia, takže výpočet produktov je uvedený na 1 liter vody: soľ - 3 lyžice, 1 lyžička horčičného prášku, 1 lyžica cukru. Používajte studenú, surovú alebo balenú vodu.

Paradajky sa uchovávajú nezakryté 10 dní, prikryjú sa gázou, pri izbovej teplote a potom sa odošlú do chladničky. Úplné solenie bude trvať najmenej 2 mesiace, ale výsledok stojí za to.

Horúca cesta

Paradajky môžete fermentovať v bežnom vedre namiesto suda.Plast musí dobre reagovať na vysoké teploty a byť potravinársky.

Takže na 3 kilogramy zelených paradajok vezmite:

• 3 litre vody;
• 150 gramov stolovej soli;
• 4 listy chrenu;
• 1 struk feferónky;
• zeler listy, kôpor, petržlen - podľa chuti;
• 2 hlavy cesnaku.

Výrobky sú umiestnené vo vrstvách vo vedre vhodnej veľkosti. Hlavná vec je, že paradajky ležia na lôžku s bylinkami a sú ním pokryté. Potrebné množstvo vody sa varí a rozpustí sa v nej soľ. Horúci roztok sa naleje na paradajky.

Hornú časť nádoby voľne zakryte vekom a vložte ju do pivnice alebo pivnice na uskladnenie. Po 1,5-2 mesiacoch sa môže podávať nakladaná zelenina.

Ďalšia možnosť solenia paradajok vo vedre Tu.

Maxim Punchenko podrobne hovorí o „sudovom“ solení paradajok

Nebojte sa experimentovať!

Veľká škála receptov na morenie paradajok vám umožňuje ľahko vykonať vlastné úpravy navrhovaných receptov. Ak nemáte radi žiadne korenie alebo bylinky, môžete ich úplne nahradiť niečím, čo je bližšie k vašim chuťovým preferenciám. Jediná vec je, že bylinky a rastliny, ktoré majú výraznú chuť, sa musia používať veľmi opatrne, bez preháňania.

Ako skladovať nakladané paradajky

Solené zelené plody sa uchovávajú v chlade pomerne dlho. V priemere od 3 do 6 mesiacov. Zároveň nezabúdajte, že plnú chuť paradajky získajú až po dobrom prekvasení, najskôr po 4-6 týždňoch.