Konzervované nakladané uhorky s chrenom a horčicou v pohároch

Tieto uhorky sú kvasené v pohároch, ale sú rovnako chutné ako v sudoch. Tento spôsob prípravy zaujme jednoduchosťou prípravy a úžasnou chuťou hotových uhoriek. Podrobne vám poviem o všetkých dôležitých a skrytých momentoch takéhoto kvasenia v osvedčenom recepte a fotografie krok za krokom ilustrujú prípravu produktu.

Budeme potrebovať:

• akékoľvek čerstvé uhorky;
• koreň a listy chrenu;
• strúčiky cesnaku;
• kôprové dáždniky;
• feferónka;
• zrnká korenia;
• Bobkový list;
• soľ;
• horčičný prášok;
• perlivá minerálna voda.

Ako pripraviť nakladané uhorky v pohároch na zimu

Pre tento recept sú vhodné uhorky akejkoľvek veľkosti, malé sú, samozrejme, lepšie. Nakladanie podľa tohto receptu môžete urobiť nasledujúci deň po zbere uhoriek. Solenie sa vykonáva v 2 etapách.

1. etapa konzervovania

Poháre a nylonové viečka umyte, nie je potrebné ich sterilizovať.Uhorky umyjeme a pripravíme si všetky koreniny okrem horčice.

Ošúpeme koreň chrenu a ošúpeme cesnak. Nakrájajte na malé kúsky a bohato nalejte do pohára. Na 3-litrovú nádobu budete potrebovať strednú hlavu cesnaku a 10 cm hrubého koreňa chrenu. Toto je prípad, keď je lepšie dať viac ako menej. Pridajte polovicu feferónky, ks. 10-15 zrniek čierneho korenia, bobkový list.

Nezabudnite pridať veľký dáždnik z kôpru.

Na korenie položte uhorky. Nie je potrebné ich pridávať úplne na vrch nádoby. Bude tak akurát po ramená. Umytý chrenový list zvinieme do krúžku a podoprieme ním uhorky, aby v budúcnosti nevyplávali.

Na vrch posypte soľ (hrubú a NIE jodizovanú).

Na 3-litrovú nádobu potrebujete 3 polievkové lyžice. so šmýkačkou. Pozrite sa na fotografiu, aby ste videli, ako by to malo vyzerať.

Naplňte vodou z vodovodu/studničnou vodou/čistou pitnou NIE prevarenou vodou. Zatvoríme plastovými viečkami a dózy otáčame hore-dole, aby sa kryštáliky soli rozpustili. Nechajte pri izbovej teplote 3 dni.

2. fáza konzervovania

Pripravte horčicu: nalejte horčičný prášok do pohára a pridajte minerálnu vodu s plynom, kým sa nestane tekutou kyslou smotanou.

Po 3 dňoch sa soľanka v nádobe zakalí a na vrchu sa objaví pena.

Nalejte soľanku do hrnca a zapálte. Pri vare sa bude správať ako mlieko – pena a pokúsi sa uniknúť. 🙂

Po uvarení odstráňte penu štrbinovou lyžicou, pridajte pohár čistej vody a nechajte 5 minút vrieť.

Soľanku ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte plnú lyžicu pripravenej horčice, premiešajte a naplňte nádobu uhorkami. Zakryte nylonovým viečkom a dajte do chladničky. Pripravený!

Takéto nakladané uhorky musíte skladovať v pohároch v pivnici a doma v chladničke. Soľanka bude po celý čas zakalená.Nádoba môže ležať v chladničke celú zimu, hlavnou vecou je odstrániť uhorky z nej čistou vidličkou. Dobrú chuť!