Nakladané baklažány s cesnakom a bylinkami na zimu v tégliku

Pre tých, ktorí ešte neokúsili nakladané baklažány s cesnakom a bylinkami, musím povedať, že v spojení s týmito malými modrými sa aj smažené zemiaky stanú výdatnou a chutnou večerou pre celú rodinu. Príprava takéhoto občerstvenia na zimu nebude zložitá a môj jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom odhalí všetky zložitosti prípravy na zimu.

Na prípravu si vezmite baklažány (ľudovo nazývané modré), cesnak a petržlen. Na naplnenie 6 kusov stredne veľkého ovocia beriem 2 hlavy cesnaku a zväzok petržlenovej vňate.

Pre soľanku: 1,5 litra vody, 2 polievkové lyžice. vrchovatá soľ, 5-6 kúskov čierneho korenia.

Ako pripraviť nakladané baklažány na zimu

Umyte zeleninu a položte ju na plech.

Cesnak ošúpeme a rozdrvíme v mixéri. Alebo ho dobre rozdrviť nožom. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte nadrobno.

Baklažány pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi 20-30 minút. Pravidelne kontrolujte ich pripravenosť prepichnutím vidličkou.

Zelenina by nemala byť príliš mäkká.Upečené baklažány vyberte z rúry a vložte cez noc pod lis, aby vytiekla prebytočná šťava.

Ako vidíte na fotke, na lis sa dá použiť konštrukcia z dosky na krájanie a nejakého ťažkého predmetu navrch a nechať 12 hodín.. Čas varenia sa snažím voliť tak, aby som mohol nechať tie malé modré cez noc pod lisom.

Ráno si pripravíme soľanku z vody, soli a korenia. Potom baklažány po boku prekrojíme.

Naplňte zmesou cesnaku a byliniek.

Nakladané baklažány s cesnakom a bylinkami voľne vložte do čistých pohárov a naplňte vychladnutým nálevom.

Modré polotovary uzavrieme nylonovým vekom. Nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote na fermentáciu. Potom ho uložte do pivnice alebo chladničky. Po týždni zelenina a cesnak vykvasia a môžete ich podávať hosťom.

Na servírovanie by sa nakladané baklažány plnené cesnakom a bylinkami mali nakrájať na malé kúsky, posypať jemne nakrájanou cibuľou a naliať rastlinným olejom.