Nakladané baklažány na zimu bez náplne, jednoduchý klasický recept

Existuje toľko receptov: ako huby, sušené baklažány, príprava v paradajke, vyprážaný baklažán, nakladané modré a to je len malý zoznam základných receptov. Skvelým riešením sú nakladané baklažány na zimu, môžu sa pripraviť s náplňou alebo bez nej. Výber receptu závisí od osobných preferencií rodiny, zručností a túžob ženy v domácnosti. Dnes uvediem príklad nakladaných baklažánov, ktoré sú nenáročné na prípravu a chutia úplne každému.

Kľúčom k úspechu je správny výber baklažánov

Určujúcim faktorom chuti každého jedla je výber produktov, v prípade baklažánov to platí obzvlášť. Majitelia vlastnej záhrady si môžu byť istí kvalitou, ale pri nákupe na trhu je lepšie najprv kúpiť niekoľko kusov na testovanie a potom odobrať dávku zeleniny na konzervovanie. Je lepšie vybrať modré, ktoré sú približne rovnakej veľkosti, nie príliš veľké (do 15 cm na dĺžku) a nie hrubé.Najpravdepodobnejším problémom s baklažánmi sú husté žily, takýto exemplár nepokazí chuť, ale bude jednoducho nemožné ho žuť, je zaručená zbytočná práca a rozmaznaná nálada.

Klasický recept na nakladané baklažány na zimu bez náplne

Krása receptu je čistota chuti, nie je upchatý zeleninou susediacej so záhradou, ktorá sa pridáva do väčšiny receptov na plnku. Klasické nakladané čučoriedky budú ideálnym občerstvením k zemiakovej kaši a akémukoľvek mäsu.

Minimálna sada produktov:

• baklažán - 2 kg;
• cesnak – 2-3 hlavy (v závislosti od veľkosti);
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie;
• nové korenie;
• bobkový list podľa chuti.

Recept na výrobu nakladaných baklažánov na zimu je taký jednoduchý ako zoznam ingrediencií. Mali by ste začať varením olúpaných baklažánov v osolenej vriacej vode po dobu piatich minút.

Baklažány položte na sito, aby ste na cca 10 minút vypustili vodu, počas tejto doby stihnú vychladnúť a nepopália vás pri ďalšej práci. Do každej zeleniny narežeme malú kapsičku, posypeme trochou mletej papriky a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Pridanie korenín presne do stredu každého baklažánu vám umožní získať bohatšiu a zaujímavejšiu chuť na konci procesu fermentácie.

V ďalšej fáze pripravíme marinádu, do ktorej zmiešame vodu so soľou v množstve 30 g. na liter, pridajte bobkový list a trochu nového korenia. Roztok povaríme a počkáme kým vychladne, konečná teplota nie je veľmi dôležitá, aby bol teplý.

Vložte baklažány v úhľadných vrstvách do smaltovanej alebo keramickej panvice. Nepoužívajte hliníkový riad.Naplňte soľankou a pošlite do pivnice alebo chladničky; proces dozrievania v tomto recepte na baklažán prebieha pri nízkej teplote.

Modré, za studena kvasené sú hotové o týždeň. V tejto forme ich môžete skladovať až šesť mesiacov, hlavnou podmienkou je dodržiavanie teplotného režimu (chladnička alebo chladná pivnica).

Ak je potrebné dlhodobé skladovanie na zimu, nakladanú zeleninu vložte do pohárov, sterilizujte pol hodiny a zrolujte. Pri skladovaní v chladničke sa proces zrenia nezastaví, varom ho dokončíme. V tomto prípade nedôjde k fermentačnému procesu vo zrolovanej nádobe a produkt možno skladovať niekoľko sezón bez straty vzhľadu a chuti.

Odporúča sa podávať nakladané baklažány nakrájané na porciované kolieska alebo kocky s nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, cibuľou a aromatickým olejom z vyprážaných semienok.

Video s podrobným popisom prípravy nakladaných baklažánov