Nakladané baklažány plnené mrkvou a cesnakom na zimu

Aby bolo používanie tohto receptu jednoduchšie, ilustrujem ho fotografiami krok za krokom.

Na prípravu týchto nakladaných baklažánov doma budete potrebovať:

baklažán 1 kg;

3 stredné mrkvy;

cesnak 6 strúčikov;

soľ 1,5 lyžice. lyžice;

ocot 6% - 1 polievková lyžica. lyžica;

sladký hrášok 2-3 ks;

čierny hrášok 2-3 ks;

bobkový list - 1 ks.

Ako variť plnené baklažány s mrkvou a cesnakom

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť malé modré, odrezať chvosty a narezať ich do hĺbky o niečo viac ako do polovice. Na zakrytie takéhoto prípravku sú vhodné mladé, stredne veľké baklažány s jemnou šupkou.

Nakrájané baklažány vložíme do vriacej osolenej vody. Použite asi 0,5 lyžičky soli. Varte 5 minút. Nie je potrebné variť dlhšie, pretože potom môžu byť baklažány ako kaša.

Modré vyberieme z vody, položíme na mriežku a tlakom stlačíme, aby sme odstránili prebytočnú horkosť a dodali hustotu. Na útlak môžete použiť akúkoľvek nádobu s vodou. Takto ho uchovávajte, kým úplne nevychladne. Bude to trvať 20-30 minút.

Požadované množstvo soli (1,5 lyžice) položte na tanierik a rozdeľte na polovicu.

Jedna polovica bude potrebná na marinádu a druhá polovica soli by mala byť namazaná vnútornými stenami baklažánu.

Nakrájajte všetku mrkvu (3 stredné kusy). Cesnak nakrájajte na plátky, kocky alebo čokoľvek chcete. Zmiešať. Vnútro každého vychladnutého baklažánu potrieme soľou a naplníme mrkvou a cesnakom.

Vložte baklažány v hrubej vrstve do fermentačnej nádoby. Môžete použiť misku na kačicu alebo akúkoľvek inú sklenenú nádobu, berúc do úvahy skutočnosť, že potom budete musieť na baklažány vyvinúť tlak.

Ďalej musíte uvariť marinádu. Za týmto účelom dajte na oheň 700 ml vody, priveďte do varu, pridajte soľ (druhá polovica zostáva na tanieri), korenie (môžete pridať aj horčičné semienka - 5-7 kusov), bobkový list. Keď marináda vychladne, pridajte 1 polievkovú lyžicu octu. Marináda by nemala byť horúca, prípustná teplota je asi 40 stupňov. Celzia.

Uložené baklažány zalejeme marinádou. Ak je marinády málo, prevaríme vodu a pridáme do nádoby tak, aby voda išla rovno na dno, t.j. nalejte pozdĺž okraja riadu.

Umiestnite tlak na baklažány a vložte ich do chladničky na tri dni. Ak v chladničke nie je miesto, môžete ju na dva dni vyniesť na balkón.

Takto pripravené nakladané baklažány (doma ich nazývame „hubovité“) musíme uchovávať v chladničke (pivnici) v rovnakej nádobe, prípadne dať do pohárov a do mesiaca zjesť.

Ak si chcete v zime vychutnať chuť baklažánov plnených mrkvou a cesnakom, potom po 2-3 dňoch odležania musíte marinádu naliať do hrnca a nechať zovrieť. Vložte baklažány do pohárov, nalejte marinádu, pridajte 1 polievkovú lyžičku. vriaci rastlinný olej a 1 lyžička octu. Sterilizujte 10 minút a priskrutkujte viečka.

Pri podávaní nakrájajte na kocky, ochuťte rastlinným olejom a pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.