Nakladaná tekvica v štýle Adyghe, jednoduchý recept s fotografiami

Nakladaná tekvica je rovnako ako čerstvá tekvica bohatá na vitamíny. Koniec koncov, prakticky nie je vystavený tepelnému spracovaniu, čo mu umožňuje zachovať vitamíny. Nakladaná tekvica sa môže jesť ako šalát alebo použiť ako náplň do palaciniek alebo koláčov. A ak natrafíte na jasne oranžovú tekvicu, môže byť nádhernou ozdobou a doplnkom mäsového jedla.

Na morenie si môžete vziať tekvicu akejkoľvek farby, pokiaľ je zrelá a neochabnutá. Tekvicu umyjeme, ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na kocky. Nesekajte príliš veľa, aby sa kúsky dali skôr napichnúť vidličkou ako vydlabať lyžičkou.

V hrnci prevarte vodu a do vriacej pridajte kúsky tekvice. Treba ich blanšírovať asi 3 minúty, ale nie viac, inak sa tekvica uvarí a dostanete tekvicové pyré. Je, samozrejme, aj veľmi chutná a zdravá, ale je lepšie si ju pripraviť zámerne a nie náhodou.

Potom tekvicu vložte do cedníka a rýchlo ju zalejte studenou vodou. Tekvicu necháme v cedníku odkvapkať a mierne vychladnúť.

Vodu, v ktorej bola tekvica blanšírovaná, môžeme použiť na prípravu nálevu.

Na 1 liter vody potrebujete:

• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička. mletá červená paprika;
• Bobkový list;
• zrnká korenia.

Môžete použiť aj čili papričku, klinčeky, kardamón, horčičné semienka, či petržlenovú vňať. Pridajte korenie, ktoré zvyčajne používate na kvasenie zeleniny.

Uvarte soľanku, rozrieďte v nej soľ, pridajte korenie a vypnite oheň. Panvicu prikryte pokrievkou, aby sa korenie dôkladne udusilo.

Vložte kúsky tekvice do hrnca alebo vložte do pohárov. Tekvicu zalejeme soľankou, ktorá vychladla na izbovú teplotu.

Nádobu s tekvicou prikryte vekom, ale pevne ju netesnite. Na kvasenie je potrebná cirkulácia vzduchu, aby sa tekvica „nedusila“. Nechajte tekvicu pri izbovej teplote 3-4 minúty, potom by ste mali tekvicu premiestniť na chladnejšie miesto, aby ste spomalili kvasenie. Po ďalších dvoch týždňoch môžete nádobu vybrať z chladničky a vyskúšať úžasnú nakladanú tekvicu v štýle Adyghe.

Pozrite si video o tom, ako pripraviť nakladanú tekvicu na zimu a pripraviť poháre: