Krvná klobása doma - jednoduchý recept na výrobu krvavnice z pečene.
Pre skutočných gurmánov je krvavnička už sama o sebe lahôdkou. Ale ak k mletému mäsu pridáte pečeň a mäso, potom ani tí najnáročnejší jedáci nebudú môcť odísť od stola bez toho, aby aspoň kúsok nevyskúšali.
Aby bolo možné pripraviť lahodnú krvnú múčku s prídavkom bravčovej pečene a mäsa, je najlepšie pripraviť iba čerstvé mäso a pečeň.
Ako variť krvavú klobásu.
Domáce krvné mlieko bude oveľa chutnejšie, ak si vezmete bravčovú dužinu (2,5 dielu), podkožnú masť (0,5 dielu), pečeň (1 diel). Všetko nakrájame na malé kúsky, premiešame a odvážime.
Na každý kilogram pripraveného jedla nalejte 1 liter čerstvej bravčovej krvi.
Potom tento polotovar odvážte a na každý kilogram pridajte soľ (28 g), mleté čierne korenie (2 g) a muškátový oriešok (2 g).
Mletú klobásu poriadne premiešame a naplníme ňou pripravené črevá. Črevá môžu byť buď bravčové alebo hovädzie.
Naplnené črevá zviažte kuchynskou šnúrkou tak, aby klobása pripomínala klobásy.
Trsy krvavca zaveste na brvno z domácej udiarne a držte ich dva dni nad dymom. Ak nemáte udiareň, klobásu jednoducho vysušte pod pokrievkou alebo ju vložte do chladničky.
Vynikajúca domáca klobása vyžaduje varenie vo vode so soľou 15 alebo 20 minút pred jedlom.V tejto podobe je už hotová na jedenie, no ak si na panvici ešte trochu opečiete domáci krvavec, tak má klobáska po prstoch chuť.
Alternatívny recept vo videu:
Kategórie
- Vo vlastnej šťave (39)
- Huby na zimu (58)
- Zmrazovanie (137)
- Ako skladovať (154)
Morenie (228)
Mäso na budúce použitie (138)
- Na poznámku (20)
- Nápoje (213)
- Zmiešaný (136)
- Ryby na budúce použitie (80)
- Šaláty (151)
- Sladké prípravky (634)
- Morenie-kvasenie (166)
- Omáčky (59)
- Sušenie (141)
