Domáci ocot z červeného vína
Na jeseň zbieram a spracovávam červené hrozno. Z celých a zrelých bobúľ pripravujem šťavu, víno, zaváraniny a džem na zimu. A ak pri spracovaní hrozna zostane koláč alebo takzvaná dužina, tak tieto zvyšky nevyhadzujem.
Zvyknem si z nich robiť domáci červený vínny ocot. V mojom recepte s fotografiami krok za krokom vám poviem, ako si vyrobiť hroznový ocot doma.
Takže si vezmite:
- sklenený alebo smaltovaný riad, najlepšie pohár;
- dužina červeného hrozna;
- cukor;
- studená prevarená voda;
- rezerva trpezlivosti na 3-4 mesiace 😉 .
Ako si vyrobiť vínny ocot doma
Nádobu, v ktorej bude zrieť hroznový ocot, umyte, sterilizujte a vychlaďte. Nádobu naplňte koláčom do šestiny jej objemu.
Do nádoby pridajte kryštálový cukor v rovnakom objeme.
Zvyšný objem naplňte vychladnutou prevarenou vodou.
Zmiešajte obsah nádoby, zakryte jej hrdlo kúskom gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Gázu zaistite omotaním krku tenkým špagátom.
Umiestnite riad na tmavé, teplé miesto a buďte trpezliví tri až štyri mesiace. Po uplynutí stanoveného času vyberte nádobu a bez odstránenia gázy vypustite kvapalinu. Aby ste nádobu nedržali v rukách, môžete si takýto systém postaviť pomocou druhej nádoby a lievika.
Nalejte precedený vínny ocot do krásnej a pohodlnej fľaše a pokojne ho použite pri príprave pokrmov.
Ocot z červeného vína pripravený podľa tohto receptu je úplne prírodný a neobsahuje žiadne syntetické nečistoty. Dá sa bezpečne použiť na marinovanie mäsa, do šalátov a iných jedál.
Kategórie
- Vo vlastnej šťave (39)
- Huby na zimu (58)
- Zmrazovanie (137)
- Ako skladovať (154)
Morenie (228)
- Mäso na budúce použitie (138)
- Na poznámku (20)
- Nápoje (213)
Zmiešaný (136)
- Nezvyčajné polotovary (49)
- Zelenina (20)
- Zbierky receptov (7)
- Rastliny (18)
- Ocot (3)
- Ovocie (10)
- Bobule (12)
- Ryby na budúce použitie (80)
- Šaláty (151)
- Sladké prípravky (634)
- Morenie-kvasenie (166)
- Omáčky (59)
- Sušenie (141)
