Mäsové konzervy alebo domáci mäsový guláš: recepty, príprava, fotografie, videá a história

Predtým, ako prejdem k chutným receptom a ponorím sa do technológie a prípravy guláša s jeho jasnými a veľmi rozmanitými chuťami, rád by som sa trochu ponoril do histórie a sledoval vývoj vývoja mäsových konzerv.

Už v časoch starovekého Egypta ľudia premýšľali o tom, ako ochrániť mäsové výrobky pred skazením a zachovať ich prospešné vlastnosti na dlhú dobu. V Egypte v hrobke faraóna Tutanchamona našli kačice vyprážané a zabalzamované v hlinených miskách v olivovom oleji. Tieto mäsové konzervy ležali na Zemi u faraóna viac ako 3000 rokov, pričom si v čase svojho objavu zachovali aj relatívnu vhodnosť na potravu.

V roku 1804 prišiel Nicolas Francois Appert, francúzsky cukrár, s jedinečným spôsobom konzervovania potravín. Výsledky boli ohromujúce. Napoleon nazval Apperta za svoj vynález dobrodincom ľudstva. Prvé mäsové konzervy, ako ich dnes chápeme, sa zrodili vo Francúzsku koncom 19. storočia.Vynájdená technológia mäsových konzerv bola prijatá s obrovským záujmom vo všetkých krajinách sveta.

Fotografia. Nicolas François Appert je ten, kto objavil guláš.

Prvá konzerváreň v Rusku sa objavila až v roku 1870. Takmer jediným odberateľom mäsových konzerv bola v tom čase armáda. V tom čase sa hovädzie mäso považovalo za najprijateľnejšiu surovinu na kŕmenie vojakov. Počas prvej svetovej vojny sa dusené mäso jednoducho stalo záchranou pred hladom pre vojakov všetkých strán zapojených do konfliktu. Na kŕmenie armády sa vyrábal iba štandardný guláš, ktorého receptúra ​​a technológia varenia sa prísne dodržiavali. Armádny guláš sa podľa receptu vyrábal len z čerstvého hovädzieho mäsa, ktoré po zabití zrelo 48 hodín.

Fotografia. Nemecký guláš, ktorý ležal v zemi takmer 50 rokov.

Dusené mäso je v dnešnej dobe jednoducho nenahraditeľný produkt. Väčšina moderných žien v domácnosti ho používa pri príprave mnohých jedál. Je to také jednoduché: otvorte konzervu duseného mäsa a takmer všetko je pripravené! Mäsové konzervy sa dnes presunuli do kategórie polotovarov, ktoré značne uľahčujú a urýchľujú proces prípravy mnohých jedál. V dnešnej dobe existuje veľa firiem, ktoré sa zaoberajú výrobou mäsových konzerv, no veľa ľudí má rado domáci guláš. Chceme vám povedať o varení guláša doma (recepty, ako to urobiť, ako a koľko variť, v autokláve, v rúre, tlakovom hrnci alebo multivarke).

História mäsových konzerv, video