Konzervované paradajky vo vlastnej šťave

Odrody a veľkosti paradajok na zber na zimu týmto spôsobom môžu byť ľubovoľné, rovnako ako veľkosť nádoby, do ktorej ich nakladáme. Môj osvedčený a jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom vám povie, ako urobiť túto prípravu na zimu.

Ako zavárať paradajky vo vlastnej šťave

Najprv si roztriedime dostupné paradajky a umyjeme. Na umiestnenie do pohárov je lepšie brať husté, mäsité ovocie, zatiaľ čo mäkké, prezreté alebo prasknuté ovocie sa použije na šťavu.

Keď sú paradajky umyté a triedené, urobíme marinádu. Mäkké ovocie melieme na mlynčeku na mäso, nasekáme mixérom alebo vytlačíme šťavu v odšťavovači. Výslednú dužinu alebo šťavu povarte 20 minút a pridajte korenie. Na každý liter šťavy pridajte 1 polievkovú lyžicu hrubej soli, 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru, 1 – 2 bobkové listy a niekoľko zrniek čierneho korenia.

Ak nie sú žiadne paradajky na šťavu alebo je ich málo, pastu zrieďte vodou na konzistenciu paradajkovej šťavy a potom uvarte marinádu s rovnakým korením.

Kým sa marináda varí, pripravte a naplňte poháre.Na dno čistých pohárov položíme kôprový dáždnik, list ríbezlí, list chrenu a pár strúčikov cesnaku. Toto množstvo je vhodné pre pollitrovú nádobu, ale pre iné objemy by sa malo znížiť alebo zvýšiť. Pamätáme si, že čím viac listov a cesnaku použijeme, tým štipľavejšie a pikantnejšie budú paradajky chutiť vo vlastnej šťave.

Paradajky vložíme do pohárov a snažíme sa ich pevne zabaliť, ale bez stláčania. V miestach, kde je stonka pripevnená, môžete urobiť vpichy špáradlom, aby ste zabránili prasknutiu pri nalievaní horúcou marinádou. Neprepichujem ho, pretože husté, dužinaté plody aj s prasknutou šupkou sa nerozsypú a zostanú neporušené a rovnako husté.

Pre lepšie skladovanie by mali byť obrobky sterilizované. Za týmto účelom položte na dno hrnca alebo hlbokej panvice utierku a položte poháre.

Nalejte do nich vriacu marinádu a prikryte pokrievkami. Panvicu naplňte vodou po ramená plechoviek a varte 10 minút na 0,5 litra, 5 minút na 0,1 – 0,3 litra.

Potom zatvorte viečka, otočte poháre a po vychladnutí ich odložte na uskladnenie. Celková doba varenia je asi 40 minút.

Paradajky vo vlastnej šťave podľa tohto domáceho receptu možno skladovať pri izbovej teplote.

Hotové paradajky sú výborným doplnkom k rôznym jedlám, chuťou sa približujú čerstvému ​​ovociu a marináda je alternatívou kečupu alebo sa môže stať základom rôznych omáčok.