Konzervované sýtené paradajky na zimu

V zime sa dajú použiť na prestieranie alebo len tak na jedenie na poľovačke. Pozývam všetkých milovníkov tejto zeleniny, aby vyskúšali môj jednoduchý recept s fotografiami krok za krokom na prípravu sýtených paradajok.

Potrebujeme teda:

• 1,5 kg paradajok;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• klinčeky - 4,5 hviezdy;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• petržlen - 2-3 vetvičky;
• kôprová zelenina - 2-3 vetvičky;
• kôprové dáždniky - 2-3 ks;
• listy chrenu - 2-3 ks;
• listy ríbezlí - 8-10 ks;
• listy záhradnej čerešne - 8-10 ks;
• mletá škorica - 1 lyžička.

Ako konzervovať sýtené paradajky na zimu

Najprv je potrebné paradajky jemne osoliť. Za týmto účelom vložte na dno vedra všetky druhy listov, bylinky a všetky koreniny, ako aj cukor a soľ. Pomer je 1/2 celkového množstva uvedeného v recepte.

Pridajte tam paradajky, posypte zvyšným korením a bylinkami. Prikryjeme listom chrenu, nakrájaným na tri časti. Nalejte vriacu vodu tak, aby kvapalina úplne pokryla paradajky.Zakryte ľahkým, nie veľmi silným tlakom a nechajte tak tri dni. Ako taký tlak som použil sklenenú platňu.

Po troch dňoch vyberte paradajky z nálevu a vložte ich do pohárov, pridajte čerstvé bylinky a listy.

Vypustite soľanku a varte 5 minút, nalejte paradajky do pohára. Po 15 minútach scedíme a znova prevaríme. Postup opakujeme celkovo 3x. Po poslednom čase už zostáva len obrobok jednoducho zrolovať, prevrátiť, prikryť dekou a nechať vychladnúť asi 1-1,5 dňa.

Vďaka tomu, že ich paradajky jemne nasolené zrolujeme, v hotovej forme získame nezvyčajné, akési sýtené paradajky.

Toto originálne jedlo osloví každého gurmána, a to nielen v zime. 🙂

Lahodné konzervované paradajky sýtené oxidom uhličitým skladujte obvyklým spôsobom v špajzi alebo v pivnici.