Konzervovanie húb na zimu v pohároch: príprava a sterilizácia. Ako uchovať huby doma.

Konzervovanie húb na zimu v pohároch
Kategórie: Huby na zimu

Zber húb na zimu je jednou z možností, ako si vychutnať chuť darov lesa počas chladného obdobia. Huby sú veľmi výživné a môžu ľahko nahradiť mäsové výrobky. Niektorí ľudia uprednostňujú sušenie húb na dlhodobé skladovanie, ale väčšina ľudí volí konzervovanie.

Ako uchovať huby na zimu.

Ihneď po príchode z lesa domov musíte začať triediť úrodu, vyberať tvrdé, mladé a nepodliehajúce hnilobným exemplárom. Na konzervovanie je vhodná takmer každá odroda húb, ale najobľúbenejšie sú hríby, ošípané, volnushki, šafranové čiapky, líšky a medové huby.

Každý druh húb sa konzervuje samostatne. Preto po triedení treba začať triediť podľa typu. Ďalej musíte odstrániť poškodené miesta, spodnú časť stonky a dôkladne opláchnuť triedené huby. Pri veľkých exemplároch môžete nohy odrezať a konzervovať samostatne.

Pamätajte, že huby rýchlo stmavnú, keď sú vystavené vzduchu, takže proces prípravy a čistenia by mal trvať čo najmenej času. Aby ste predišli stmavnutiu, pripravte slabý roztok studenej vody, kyseliny citrónovej a kuchynskej soli. Všetky komponenty sa odoberajú v ľubovoľných pomeroch.

Ďalej musíte huby umiestniť do cedníka a opakovane ich ponoriť do nádoby so studenou vodou.Po vyčistení vypustenej vody sa obsah cedníka umiestni do vopred pripravených pohárov, ktoré sa naplnia nalievaním alebo soľankou, po čom sa začne proces sterilizácie.

Sterilizácia húb pri zbere na zimu.

Doba sterilizácie zaváracích pohárov sa pohybuje od 40 minút a viac a závisí od konkrétneho druhu húb a spôsobu ich prípravy. Pre výraznejšiu chuť a vôňu môžete do dózy pridať kúsky zeleniny.

Po ukončení procesu konzervácie je potrebné prípravky s hubami preniesť na chladné miesto, kde sa konštantná teplota pohybuje okolo 8-10 stupňov. Je lepšie ich skonzumovať najskôr mesiac po zakonzervovaní.

Konzervované huby, najmä tie pripravené v octe, sa dajú skladovať aj niekoľko rokov, no po otvorení nádoby, aby sa predišlo skazeniu vplyvom vzduchu a škodlivých mikróbov, ich treba zjesť do 24 hodín.


Odporúčame prečítať:

Ako správne skladovať kurča