Kompót z ostružiny: najlepšie recepty na varenie - ako uvariť kompót z ostružiny v hrnci a uchovať ho na zimu

Kedy zbierať irgu

Zber ovocia začína v polovici júla. Sú dosť poddajné a samy padnú do ruky, takže s rýchlosťou zberu nebudú žiadne problémy. Jediným mínusom a možno v niektorých prípadoch aj plusom je, že ostružina nedozrieva rovnomerne. Doba plodenia trvá 2-3 týždne.

Kompót z ostružiny s pomarančom v hrnci

V hlbokom hrnci sa uvaria 4 litre čistej vody a v okamihu varu sa do nej vloží 1 kilogram plodov ostružiny a pomaranča nakrájaného na krúžky s hrúbkou 0,5 až 0,7 cm. Je vhodné ihneď odstrániť semená z plodov. Pre daný objem jedla vezmite 400 gramov cukru a pridajte ho do nápoja.Akonáhle sa kompót uvarí, znížime oheň a od tej chvíle už veko neotvárame. Nápoj by sa mal variť na miernom ohni 20 minút.

Panvicu s hotovým kompótom zabaľte do teplej utierky a nechajte lúhovať 6 hodín.Pred podávaním nápoj prefiltrujeme a podávame s kockami ľadu v pohároch.

Recepty na kompót z ostružiny na zimu

Keďže bobule neobsahujú kyseliny, kompót len ​​z jednej oskeruše sa môže zdať bez chuti a mdlo. Zmes bobuľového ovocia pomôže napraviť túto situáciu. Môžete pridať akékoľvek bobule a ovocie, ktoré majú výraznú chuť. Pozrime sa na najobľúbenejšie recepty.

Bez sterilizácie

S kyselinou citrónovou

Táto možnosť zahŕňa použitie irgi ako hlavnej zložky. Ako okysľovač sa používa prášok kyseliny citrónovej.

Na 1 trojlitrovú nádobu vezmite kilogram čerstvo nazbieraných a dôkladne umytých bobúľ. Vopred sterilizované nádoby položiť irgu.

Súčasne sa na ohni uvarí 2,7 litra vody. Akonáhle tekutina začne bublať, prelejte ňou divinu v tégliku. Zakryte vrch nádoby čistým vekom a nechajte „odpočívať“ 7-10 minút. Počas tejto doby niektoré bobule prasknú a vydajú svoju farbu do nálevu.

Potom sa voda naleje späť do panvice pomocou špeciálneho zariadenia na túto manipuláciu, ktoré drží bobule vo vnútri nádoby.

Do infúzie sa pridá cukor (700 gramov) a kyselina citrónová (2 čajové lyžičky). Panvica je odoslaná na opätovné zahriatie. Vriaca tekutina s úplne rozpustenými kryštálmi cukru sa opäť zaleje na dusené bobule oskoruše.

Prípravok je takmer pripravený, zostáva len zakryť poháre sterilnými viečkami a zrolovať konzervu.Aby kompót postupne vychladol, umiestnite ho na niekoľko dní na teplé miesto, napríklad pod prikrývku.

Ak sú poháre naskrutkované skrutkovacím uzáverom, potom nie je potrebné obracať obrobok hore dnom.

S čerešňou

300 gramov čerešní a 500 gramov oskoruše sa vloží do čistých pohárov, oparí sa vriacou vodou alebo sa sterilizuje iným spôsobom. Čerešne netreba odkôstkovať. Kompótovú zmes zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť.

Vylúhovaná aromatická kvapalina sa naleje do hrnca. Na trojlitrovú nádobu vezmite pol kila kryštálového cukru. Cukor sa rozpustí v náleve a sirup sa nechá variť 1-2 minúty. Čerešne a irga sa druhýkrát nalejú s už pripraveným sirupom.

Poháre s polotovarom sú uzavreté špeciálnym kľúčom alebo pečaťou. Nylonové poťahy sa nepoužívajú.

Ďalšiu možnosť na prípravu skvelého nápoja z ostružiny predstavuje Natalya Musikhina. Keďže egreše a ostružina sú dosť sladké bobule, v tomto recepte sa vyžaduje oveľa menej cukru

So sterilizáciou

Sterilizácia obrobkov umožňuje dať do obrobku menej cukru a zachováva plody s jemnou šupkou neporušené, ale spôsobuje aj množstvo nepríjemností:

• sterilizovať prípravky v trojlitrových nádobách je veľmi nepohodlné kvôli ich výške;
• v miestnosti je zvýšená vlhkosť v dôsledku odparovania pary;
• Sterilizácia veľkého množstva pohárov s prešívaním zaberie veľa času.

Z ostružiny a ríbezlí

Čierne (alebo červené) ríbezle a ostružiny vložíme do pohára v pomere 1:2. Nádoba by mala byť naplnená do 1/3 svojho objemu. Potom sa výrobky nalejú studenou vodou a okamžite sa nalejú cez sito do hrnca na vriaci sirup. Takto sa odmeria požadované množstvo kvapaliny. Zmiešajte vodu s cukrom (1,5 šálky) a varte 5 minút.

Bobuľovú zmes nalejeme do dózy s priehľadným kompótovým základom tak, aby sirup siahal takmer po okraj dózy. Horná časť nádoby je pokrytá sterilizovanými viečkami, ale za žiadnych okolností nie sú priskrutkované.

Ďalej nasleduje proces sterilizácie obrobkov vo vodnom kúpeli. Prečítajte si viac o tomto procese Tu.

S jablkami

Pre tento recept sa najlepšie hodia sladké a kyslé jablká. Celkové množstvo je 3-4 stredne veľké kusy na trojlitrovú nádobu. Umyjú sa, zbavia sa stopky a semien. Ovocie môžete nakrájať na 2 alebo 4 časti.

Nakrájané jablká spolu so shadberry (600 gramov) sa umiestnia do pohára a potom sa zalejú horúcim sirupom vyrobeným z 2,5 litra vody a 2 šálok cukru.

Ďalej je postup rovnaký ako v predchádzajúcom receptúre: obrobok pokrytý čistým vekom sa zahrieva 20-25 minút na panvici s vodou a potom sa jeden deň skrúti a izoluje.

Skladovanie kompótu

Predpokladá sa, že všetky konzervy by sa mali skladovať v suteréne, ale ak sú splnené všetky podmienky prípravy, kompót z ostružiny môže byť dokonale skladovaný pri izbovej teplote.

Kompót varený v panvici na jednorazové použitie sa uchováva v chladničke najviac 2-3 dni.

Okrem kompótu z ostružiny si môžete pripraviť džem, džem alebo náhrada za sladkosti - marshmallow.