Kompót z bielych ríbezlí: možnosti varenia - ako uvariť kompót z čerstvých a mrazených bobúľ bielych ríbezlí

Témou dnešného článku je kompót. Zvážime možnosti prípravy tohto dezertu z čerstvých aj mrazených surovín a tiež vám podrobne povieme o zimnej príprave kompótu.

Zber a predbežná príprava bobúľ

Biele bobule sa zbierajú spolu s vetvičkami. To výrazne zjednodušuje proces zberu a umožňuje zachovať celistvosť ovocia.

Pred varením by ste sa mali rozhodnúť, či budú bobule odstránené z konárov. Faktom je, že pri varení nápoja môžete použiť ríbezle vo veľkom aj zhromaždené v zhlukoch.Druhá možnosť výrazne skracuje čas varenia a umožňuje bobule lepšie si zachovať svoj tvar.

Kontrolujú sa ríbezle, odstraňujú sa pokazené a zdeformované plody, likvidujú sa vetvičky a odpadky. Potom sa bobule prenesú do cedníka, aby sa znova nezranili. Nalejte studenú vodu do hrnca a vložte do nej ríbezle priamo do sitka. Po dokončení vodných procedúr sa bobule ľahko sušia v tom istom cedníku.

Predmrazené ovocie sa používa na varenie kompótu bez rozmrazovania.

Kanál Užitočné video vám ponúka zoznámenie sa s vlastnosťami ríbezlí

Ako variť kompót na každý deň

Z čerstvých bobúľ v hrnci

Do misky nalejte 2 litre vody, pridajte 1 pohár cukru a dajte na oheň. Kým sa sirup varí, vopred spracujte bobule. Budete ich potrebovať 3 šálky. Ak sa biele ríbezle odoberú s vetvičkami, potom - 3,5 šálky. Hneď ako voda vrie, pridajte hlavný produkt. Nápoj varte na miernom ohni 10 minút pod vekom. Potom sa oheň vypne a kompót sa bez otvorenia veka nechá niekoľko hodín vylúhovať.

V pomalom hrnci z mrazených ríbezlí

Na varenie kompótu je veľmi vhodné použiť multivarku. Najmä ak kompót varíte večer: kompót sa varí hodinu a potom bude mať čas sedieť až do rána.

V zásade majú misky multivarkárov kapacitu 5 litrov. Pozrime sa na recept na prípravu kompótu práve pre túto veľkosť misy.

Vezmite mrazené biele ríbezle v takom množstve, aby naplnili multivark asi o ¼ objemu. V tomto prípade je možné mrazené ovocie úplne nahradiť čerstvým.

Potom do nádoby nasypte 300 gramov kryštálového cukru a zalejte vodou tak, aby na vrch misky zostali 3,5-4 centimetre. Môžete si vziať studenú vodu.

Zatvorte jednotku vekom a nastavte režim „Polievka“ na 1 hodinu. Počas tejto doby sa veko neotvorí. Najlepšie je to urobiť, keď je kompót dobre vylúhovaný. A to bude trvať asi 3-4 hodiny. Ak sa kompót varí večer, potom je najlepšie otvoriť veko až ráno.

Jeden dôležitý bod: väčšina multivariek sa po skončení doby varenia automaticky prepne do režimu „Keep Warm“. Pri varení kompótu táto funkcia nie je potrebná. Ak existuje takáto možnosť, je lepšie ju vypnúť pred spustením zariadenia alebo ručne po uvarení kompótu.

Príprava kompótu z bielych ríbezlí na zimu

So sterilizáciou plechovky

Nádoby na obrobky sa dôkladne umyjú a vysušia. Vo vnútri sa umiestnia rozptýlené bobule alebo zväzky bielych ríbezlí tak, aby plody zaplnili o niečo viac ako polovicu objemu nádoby.

Samostatne pripravte sirup v hrnci. Aby ste to urobili, vezmite 400 gramov cukru na liter vody. Ak je nádoba trojlitrová, musíte si vziať 2 litre tekutiny a 800 gramov piesku. Na lepšie zachovanie vzhľadu bobúľ sa sirup ochladí na teplotu 50-55 stupňov.

Cez bobule sa naleje teplá sladká tekutina. Horná časť nádoby je pokrytá sterilnými viečkami. Aby bolo možné obrobok skladovať dlhú dobu, je sterilizovaný. Za týmto účelom umiestnite silikónovú podložku alebo kus látky do veľkej vysokej panvice. Na vrch položte pohár s kompótom. Pre pohodlie je lepšie naliať sirup na bobule ihneď v panvici. Teplá voda sa naleje do misky tak, aby zakrývala nádobu až po ramená, nie vyššie. To znamená, že na vrch nádoby by malo zostať aspoň 5 centimetrov.Sterilizácia trojlitrových pohárov bude trvať 35 minút a litrových pohárov - 20. V záverečnej fáze sú poháre pevne priskrutkované a izolované na jeden deň.

Bez sterilizácie

Sterilizácia vám umožňuje vo väčšej miere zachovať integritu bobúľ, ale ak toto kritérium nie je pre vás veľmi dôležité, môžete kompóty točiť bez tohto nepríjemného postupu.

Zaváracie poháre sú do polovice naplnené ríbezľami. Zároveň si v hrnci uvarte vodu. Množstvo vody sa odoberá v závislosti od objemu nádoby plánovaného na krútenie. Táto závislosť je priamo úmerná, to znamená, že na každý liter nádoby sa odoberie liter tekutiny.

Bobule sa nalejú vriacou vodou až na vrchol. Nádoby prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť. Potom sa na nádobu umiestni špeciálna sieťka, ktorá umožní vypustenie kvapaliny bez bobúľ. Infúzia bobúľ sa naleje do prázdnej panvice. Na každý liter scedenej tekutiny vezmite 1,5 šálky cukru a uvarte sirup. Horúcu zmes nalejte na biele ríbezle druhýkrát a na pohároch zaskrutkujte viečka.

V zásade sa kompót z červených a bielych ríbezlí varí rovnako, takže pri príprave bieleho bobuľového ovocia sa vám bude hodiť videorecept z TV TIP TOP