Ako uvariť kompót z bieleho hrozna na zimu

Ťažkosti pri príprave hroznového kompótu spočívajú v zničení kvasiniek, ktoré sú prítomné na bobuliach. Sú potrebné na kvasenie a pri výrobe vína, no v prípade kompótu sú úplne zbytočné.

Nie je potrebné zbierať bobule z konárov. To nijako neovplyvní chuť kompótu a urobte to, čo je pre vás najvhodnejšie. Hrozno dáme do misky a zalejeme studenou vodou. Nechajte 15-20 minút odležať, kým si pripravíte fľaše. Musia byť sterilizované a sušené.

Triediť cez hrozno. Okamžite odstráňte zhnité bobule. Ak bobule trochu vyschli, ale nie sú na nich žiadne plesne ani známky hniloby, môžete ich nechať. Hrozno položte na látkovú utierku, aby mierne vysušilo.

V hrnci prevarte vodu. Hrozno vložte do pohárov tak, aby nebolo viac ako do polovice plné, ak sú strapce, a do 1/3, ak ste bobule olúpali zo stopiek.

Hrozno zalejeme vriacou vodou a prikryjeme kovovými viečkami.

Po 15-20 minútach vypustite vodu z pohárov späť do panvice a pridajte granulovaný cukor v množstve 0,5 kg cukru na 1 trojlitrovú nádobu.Ak je hrozno veľmi sladké, môžete použiť menej cukru.

Varte sirup. Počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí vo vode a varte ďalších 3-5 minút.

Naplňte poháre vriacim sirupom a ihneď utiahnite viečka pomocou kľúča. Otočte fľaše s kompótom hore dnom a prikryte ich teplou prikrývkou.

Je to ako dodatočná pasterizácia, ktorá v prípade hrozna nezaškodí.

Kompót z bieleho hrozna by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste, kde je teplota stabilná a nepresahuje +15-17 stupňov. Potom kompót vydrží rok a vy sa nemusíte báť, že namiesto kompótu dostanete víno.

Ďalší recept na výrobu kompótu z bieleho hrozna nájdete vo videu: