Jahodová šťava z Viktórie na zimu - zachovanie chuti a vône čerstvých jahôd

Kategórie: Šťavy

Je len málo ľudí na svete, ktorí nemajú radi jahody. Jeho trvanlivosť je však katastrofálne krátka a ak je úroda veľká, musíte sa naliehavo rozhodnúť, ako pripraviť jahody na zimu. Odroda jahôd "Victoria" je skorá odroda. A najskoršie jahody sú najchutnejšie a aromatické, ale, bohužiaľ, po tepelnej úprave väčšina chuti a vône zmizne. Jedinou šancou, ako si uchovať čerstvú chuť a vôňu Viktórie na zimu, je vyrobiť si z nej šťavu.

Ingrediencie: jahodový
Čas na uloženie do záložiek: Jar, Leto

Jahodovú šťavu z Viktórie je možné pripraviť s dužinou alebo bez nej. Šťava s dužinou je zdravšia a chutnejšia, ale šťava bez dužiny vyzerá lepšie v pohári.

Na výrobu šťavy potrebujete dobre zrelé bobule. Vložte bobule do hlbokej misky, zakryte studenou vodou, trochu premiešajte a ihneď vyberte cedníkom. Ak necháte „Victoria“ vo vode dlhší čas, bobule sa rozmočia, nasajú vodu a šťava sa ukáže byť príliš vodnatá.

Bobule ošúpeme zo stoniek a pretlačíme odšťavovačom.

Ak chcete šťavu s dužinou, tak je príprava hotová. Na prípravu filtrovanej šťavy je potrebné ju precediť cez niekoľko vrstiev gázy. Nestláčajte príliš silno, inak sa dužina dostane cez gázu a šťavu budete musieť znova prefiltrovať.

Nebuďte naštvaní, ak po filtrácii zostane veľa dužiny, pretože je to vynikajúci základ na varenie jahodový marshmallow, ktorý sa dá pripraviť aj na zimu.

Teraz najdôležitejší moment. Jahodová šťava sa nedá variť, musí sa zohrievať 5 minút pri teplote +75 stupňov. Ak nemáte kuchynský teplomer, buďte opatrní. Šťavu premiešame a ak začne vrieť, stiahneme plameň alebo panvicu stiahneme zo sporáka.

Odroda Victoria je už dosť sladká, takže sa zaobídete aj bez pridania cukru.

Šťavu nalejte do sterilných pohárov a uzavrite ich viečkami. Jahodová šťava z Viktórie by sa mala skladovať na chladnom a tmavom mieste po dobu 8-10 mesiacov.