Jahodová marmeláda: recepty na výrobu domácej jahodovej marmelády

Spôsoby výroby jahodovej marmelády

Na agar-ager

• jahody - 300 gramov;
• granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice;
• voda - 100 mililitrov;
• agar-agar - 2 lyžičky.

Naplňte agar-agar teplou vodou a nechajte pôsobiť 15 – 20 minút.

Medzitým umyte bobule, roztriedte ich a odstráňte sepaly.

Bobule rozmixujte mixérom do hladka.

Vzniknuté pyré zmiešame s cukrom a na miernom ohni varíme 2 - 3 minúty. Potom do zmesi pridajte agar-agarový roztok a za stáleho miešania varte obsah panvice ďalšie 2 minúty.

Kým zmes chladne, dáme si záležať na nádobách s marmeládou. Malý plech vystelieme potravinovou fóliou alebo papierom na pečenie. Je vhodné jemne utrieť pergamen vatovým tampónom namočeným v rastlinnom oleji. Ak použijete silikónovú formu, potom nie je potrebná žiadna predúprava povrchu.

Bobuľovú hmotu vychladnutú na 50–60 stupňov vložte do formy a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Hotovú marmeládu vyberte z formy, nakrájajte na kúsky a podľa potreby posypte cukrom.

Videorecept z kanála „Varenie s Irinou Khlebnikovou“ vám povie, ako pripraviť ovocné marmelády pomocou agar-agaru

Na želatíne bez varenia

• čerstvé jahody - 300 gramov;
• práškový cukor - 250 gramov;
• želatína - 20 gramov;
• voda - 250 mililitrov;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Najdostupnejší spôsob výroby marmelády je použitie želatíny. Najprv sa musí namočiť do studenej vody. Bude trvať 30 až 35 minút, kým prášok úplne nabobtná.

Ošúpané jahody dáme do nádoby, pridáme cukor a kyselinu citrónovú. Zmes rozdrvte mixérom do hladka 3 až 5 minút. Necháme chvíľu bokom, aby sa kryštáliky cukru úplne rozptýlili.

Potom pridajte želatínový roztok do jahodového pyré, premiešajte a priveďte do varu, ale nevarte. Okamžite odstráňte zmes z ohňa a nalejte do foriem.

Marmeláda na báze želatíny je najlepšie skladovať v chladničke, pretože môže „vytekať“ pri izbovej teplote.

Na pektíne

• čerstvé jahody - 250 gramov;
• glukózový sirup - 40 mililitrov;
• jablkový pektín - 10 gramov;
• cukor - 250 gramov;
• kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.

V prípravnej fáze musíte rozpustiť kyselinu citrónovú v polovici polievkovej lyžice vody a zmiešať pektín s malým množstvom cukru odobratého z celkového objemu.

Jahodové pyré umiestnite na stredné teplo a po malých častiach pridajte pektín a cukor. Zmes povarte niekoľko minút a potom pridajte zvyšné množstvo kryštálového cukru a glukózového sirupu.Zmes varte 7 - 8 minút a miešajte ju drevenou špachtľou, aby sa nepripálila.

Potom pridajte do pyré roztok kyseliny citrónovej a dôkladne premiešajte. Hotovú marmeládu vložte do foriem vymastených rastlinným olejom a nechajte 8 až 10 hodín vychladnúť.

S celými bobuľami vo vnútri

• jahody - 300 gramov;
• granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice;
• voda - 300 mililitrov;
• agar-agar – 2 čajové lyžičky (4 – 5 gramov).

Najprv si pripravíme bobule: opláchneme a očistíme od zelených častí. Celé množstvo jahôd rozdelíme rovnomerne na 2 časti. Prvú časť použijeme na prípravu sirupu a druhú časť naplníme hotovou marmeládou.

150 gramov jahôd vložíme do vriacej vody a varíme 10 – 15 minút. Pomocou dierovanej lyžice zachyťte uvarené bobule a do jahodového vývaru pridajte kryštálový cukor. Sirup varte 5 minút a potom ho ochlaďte na teplotu 25 - 30 stupňov.

Vložte druhú časť jahôd do porciovaných silikónových foriem. Na to je veľmi vhodné použiť formy na ľad.

Agar-agar rozpustíme v malom množstve vody a nalejeme do sladkého sirupu. Zostáva len pár minút povariť tekutinu a naliať ju do foriem na jahody.

Z čoho sa dá pripraviť jahodová marmeláda?

Môže existovať niekoľko možností:

• Na prípravu tejto pochúťky môžete použiť jahodový sirup, zakúpený v obchode alebo zvyšok, napríklad po príprave kandizovaného ovocia.
• Jahodová šťava je skvelou alternatívou sirupu. Zmieša sa s cukrom a pridajú sa zahusťovadlá.
• Ak vám v mrazničke zostalo trochu mrazeného jahodového pyré, môžete ho použiť aj na prípravu marmelády.

Video z televízneho kanála Umeloe vám predstavuje recept na marmeládu zo sladkého drievka a jahodového sirupu so želatínou