Červený čerešňový slivkový kečup na zimu

Kečup na zimu sa pripravuje z červených aj žltých sliviek. Dnes pripravujem kečup z červenej čerešňovej slivky a zaznamenávam proces varenia krok za krokom na fotografii. Dúfam, že budú užitočné pre tých, ktorí sa rozhodnú pripraviť takúto prípravu na zimu prvýkrát.

Na omáčku teda potrebujeme 3 kg zrelého červeného ovocia. Hneď by som chcel poznamenať, že čerešňová slivka sa dá úspešne nahradiť akýmikoľvek inými slivkami. Podľa pôvodného receptu, podľa ktorého som tento prípravok začal robiť, je potrebné čerešňovú slivku umyť a povariť s malým množstvom vody. Potom prevarenú hmotu pretrieme cez sitko a varíme ďalších 20-30 minút.

Postupom času som začal robiť veci trochu inak. Surovú čerešňovú slivku oddelím od jadierok, trochu povarím a všetko rozšľahám v kuchynskom robote alebo mixéri. Potom pokračujem v práci s hotovým pyré.

Do horúceho pyré pridáme 3 zarovnané polievkové lyžice soli, 0,5 litra cukru, 1 balíček chmeli-suneli korenia, 2 čajové lyžičky kriedového koriandra, 1 polievkovú lyžicu suchej kriedovej sladkej červenej papriky, trochu pálivej papriky. Varte 15 minút, nezabudnite neustále miešať drevenou vareškou.

Pretlačte 2 veľké hlavy cesnaku cez lis na cesnak a pridajte do kečupu. Pridajte tam 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty. Varte ďalších 10 minút. Ale keďže čerešňové slivky a slivky majú rôznu šťavnatosť, čas varenia v recepte je uvedený približne. Ak vidíte, že hmota je príliš tekutá, musíte ju variť dlhšie. Je tiež vhodné pridávať soľ a cukor postupne, pričom si sami určíte optimálne množstvo. Potrebné množstvo týchto zložiek je určené sladkosťou samotných sliviek.

Horúci kečup z čerešňových sliviek nalejeme do pohárov (čím menší objem, tým pohodlnejšie) a sterilizujeme 10-15 minút. Zaskrutkujte viečka.

Pripravený!

Obrobok je dobre uložený v nie veľmi teplej miestnosti.