Kyslá kapusta s brusnicami v instantných pohároch

U nás v rodine všetci milujú úpravy s rascou a mrkvou, no ja som vlani robila kapustnicu s brusnicami a teraz vedie tento recept - pred Novým rokom sa jedáva kyslá kapusta s brusnicami. Kapusta pripravená na zimu je uložená v malom drevenom sude v podzemí. Je pravda, že niekedy zamrzne, ale to nemá vplyv na chuť. Na jeden sud použijem 10 kg kapusty, 200 gramov brusníc, trochu kôpru, pohár jemnej soli.

Na jedlo pripravujem instantnú kyslú kapustu v pohároch podľa rovnakého receptu a suroviny odoberám v rovnakých pomeroch. Napríklad, aby som napísal tento recept s fotografiami krok za krokom, osolil som iba jednu hlávku kapusty a uložím ju do pohára v chladničke. Soľ a brusnice beriem v pomere k hmotnosti kapusty.

Na prípravu kyslej kapusty s brusnicami začneme odstránením suchých vonkajších listov, rozkrojením hlávky kapusty na polovicu, odstránením stopky a nakrájaním kapusty na malé pásiky.

Nakrájanú kapustu vložte do plastovej nádoby, pridajte soľ a premiešajte.

Kapustu opatrne rozdrvíme rukami, aby pustila šťavu.

Potom pevne zhutnite do misky a nechajte hodinu. Potom všetko zopakujeme: prehnetieme, utlačíme, necháme ešte hodinu odstáť.

Do kapusty, ktorá už dala šťavu, pridajte kôpor. Premiešame, scedíme prebytočnú šťavu.Niekedy je veľa šťavy, ale nemôžete úplne vypustiť všetku šťavu - kapusta bude suchá a nebude chrumkavá. Nechajte deň soľovať na chladnom mieste.

Na poslednú chvíľu pridajte čisté brusnice a opatrne premiešajte rukami alebo drevenou vareškou.

Teraz môžete kapustu vložiť do pohárov a uložiť ju do chladničky. Aj keď, ak pripravujete veľké množstvo kapusty na zimu, potom je vhodnejší sud.

Vynikajúcu kyslú kapustu s brusnicami podávame k teplým jedlám alebo ako studené predjedlo.