Doma údime ryby – aké piliny alebo drevo sú na údenie najlepšie.

Aké piliny a aké drevo môžete použiť na údenie rýb?

Údenie rýb doma má významné výhody oproti priemyselnému údeniu. Vo väčšine prípadov údené ryby z obchodu ani nejdú do udiarne, ale získajú príslušnú chuť a vôňu vystavením špeciálnym chemikáliám. Preto mnohí rybári a jednoducho milovníci lahodných prírodných údených rýb začínajú tento postup sami.

Ďalšie užitočné materiály o domácich údených rybách môžete ľahko nájsť na webovej stránke (viď. horúce, chladný A polohorúce údenie rýb) a tu sa pozrieme na to, na akom dreve môžete údiť ryby a aké piliny je najlepšie použiť.

Ideálnym dodávateľom surovín pre udiareň je jelšové a borievkové drevo. Vyrábajú piliny alebo hobliny, ktoré plnia ryby, mäso a iné údené produkty jedinečnou chuťou a vôňou. Vhodný je aj dub, javor, jaseň, vlašské orechy a niektoré ovocné stromy (jabloň, hruška, slivka, čerešňa). Ihličnaté stromy (borovica, céder, smrek) sú absolútne nevhodné na údenie. Pri použití brezového dreva je potrebné z neho odstrániť kôru kvôli obsahu dechtu v ňom.

Keď ste sa rozhodli, na akom dreve alebo pilinách budete údiť, ďalším najdôležitejším pravidlom je, že musíte použiť iba suché drevo. Treba ho hobľovať na 4-6 cm hranolky alebo môžete použiť piliny z tohto dreva.

Nemali by ste zakladať veľký oheň, kľúčom k dobrému údeniu je prítomnosť tepla pri dostatočnej teplote a optimálne množstvo dymu.

Ryby, mäso a iné produkty sa údia rovnakými nástrojmi na údenie a druh dreva sa vyberá individuálne. Každý to robí na základe svojich kulinárskych a estetických preferencií.

Ak zmiešate 2-3 druhy dreva, môžete získať novú chuť a vôňu hotových výrobkov. Vyskúšajte rôzne možnosti, pomôže vám to presnejšie pochopiť, ako lepšie fajčiť vo vašej udiarni.

Doma údime ryby – aké piliny alebo drevo sú na údenie najlepšie.

Kategórie

Nedávne záznamy