Ako nakladať volushki na zimu - dva spôsoby solenia

Ako všetko Russula, vlny mať horkú mliečnu šťavu. Jediný spôsob, ako sa ho zbaviť, je namočiť. Po očistení húb od lesných zvyškov naplňte huby na dva dni studenou vodou a vodu vymeňte 2-3 krát denne.  

Dla Na morenie volushki sú vhodné iba mladé huby. Nielenže chutia lepšie, ale si aj perfektne zachovajú svoj tvar, bez ohľadu na to, aký spôsob morenia zvolíte. V závislosti od vašich preferencií môžu byť volushki solené studené alebo horúce. Huby majú trochu iné chute a každá gazdinka má svoj obľúbený spôsob.  

Studená cesta 

Ak máte veľa húb, môžete volushki osoliť za studena, vhodné nádoby a studenú pivnicu na skladovanie húb. To sú nevyhnutné podmienky pre kvalitu morenie volnushki. 

Dla Pri nakladaní húb musíte použiť korenie. Koniec koncov, dodávajú hubám nielen chuť, ale pôsobia aj ako antiseptikum. 

V ideálnom prípade by mali byť volushki solené v dreve vaňa, ale poslúži aj plastové vedierko (na potravinárske výrobky).  

Na dno vedra umiestnite listy chrenu, čierne ríbezle a vetvičky kôpru.Na listy položíme vrstvu húb a dochutíme soľou. Na osolenie 1 kg húb potrebujete asi 100 gramov. soli. Niektoré recepty odporúčajú ukladať huby klobúčikmi nadol, aby sa soľ dostala medzi taniere. To ale v skutočnosti nie je také dôležité, pretože huby sú solené v slanom náleve a soľ v každom prípade skončí tam, kde je to potrebné. Navrstvite hubymi, posypte ich soľou a poslednú vrstvu bohato zakryte chrenom a kôprom. Pre pikantnosť môžete pridať pár strúčikov cesnaku. Teraz treba huby stlačiť, aby pustili šťavu. Na listy položte drevený kruh, aplikujte silný útlak a okamžite preneste vlny do studenej pivnice. Počas procesu solenia sa volnushki začnú usadzovať a po 10 dňoch budú plávať vo vlastnej šťave. Takto by to malo byť, to je normálny proces solenia volnushki.  

Asi po 40 dňoch si môžete odobrať vzorku z uhoriek. Huby, nakladanéns studená metóda do jari dobre postáť, ale len ak obsahujú dostatok soľankyAa teplotu v pivnicie nepresahuje +10 stupňov.  

Horúce spôsobom 

Ak nie je veľa volushki, môžete ich nakladať do pohárov. Ide o rýchly spôsob nakladania, aj keď je potrebné ich aj namočiť.  

Na 1 kg vĺn potrebujete: 

• 2 l. Vódy 
• 150 gr. soli 
• spetície.  

V hrnci prevarte vodu, osoľte ju a ihneď nalejte do vlny. Od okamihu varu si označte 15 minút a počas tejto doby miešajte vlny a zbierajte penu.

Po určenom čase zapnite oheň a huby vypustite do cedníka. Opláchnite ich studenou vodou a počkajte, kým vytečú a nevychladnú. 

Preneste huby do čistých sklenených pohárov. Pripravte čerstvú soľanku: 

• 1 l. Vódy 
• 100 gr. soli.  
• spetície.Na morenie môžete použiť hotové koreniace zmesi.  

Uvarte soľanku s korením a zalejte ňou vlny. Nádobu ihneď zatvorte nylonovým viečkom a nechajte ich na stole, kým úplne nevychladnú.

Po vychladnutí vĺn sa dajú vložiť do chladničky a po 2 dňoch ich môžete vyskúšať.  

Pri nakladaní húb by ste mali byť mimoriadne opatrní, aby ste neprehliadli jedovaté huby. Okrem toho by sa huby nemali podávať deťom do 10 rokov a ľuďom s niektorými gastrointestinálnymi ochoreniami. Ak máte problémy s trávením, môžete dokonca ísť sъjedlé a správne uvarené huby.  

Pozrite si video o tom, ako nasoliť volushki: