Ako nasoliť ploticu - solenie rýb doma

Vobla sa nepovažuje za cennú komerčnú rybu a pred 100 rokmi ju rybári v Kaspickom mori jednoducho vyhodili zo svojich sietí. Potom však bolo menej rýb, viac rybárov a ploticu konečne niekto vyskúšal. Odvtedy sa plotica začala chytať špeciálne na ďalšie sušenie alebo údenie.

Ingrediencie: vobla, soľ
Čas na uloženie do záložiek: Celý rok

Plotica patrí do čeľade kaprovitých, no nehodí sa do väčšiny receptov, na ktoré sa používajú podobné ryby. Vobla je príliš kostnatá na vyprážanie a rybacia polievka je príliš kostnatá, ale údená alebo sušená je jednoducho úžasná.

Niekedy po vysušení do nej pridajú soľ a získajú neuveriteľne chutný produkt. Plotica kúpená v obchode nie vždy spĺňa naše nádeje a v tomto prípade sa odporúča ploticu nakladať sami.

Na solenie plotice suchým solením by ste mali použiť hrubú soľ. Jemný „Extra“ sa neroztopí, ale obalí rybu kôrkou, čím zabráni jej soleniu zvnútra, preto je na tieto účely potrebná iba kamenná soľ.

Na osolenie plotice potrebujete aj panvu a tlak.

Plotica nie je veľká ryba a pred solením ju treba vypitvať len vtedy, ak bola ulovená v horúcom období. Vo všetkých ostatných prípadoch stačí ploticu umyť, aby sa odstránil piesok a morské bahno.

Na dno nakladacej misy nasypte niekoľko hrstí soli tak, aby bolo dno nádoby úplne skryté pod vrstvou soli. Každú rybu potrieme soľou a uložíme do nádoby čo najbližšie k sebe. Soľou nešetrite a dosoľte aj prázdne miesta.