Ako nakladať hroznové listy na zimu - najlepší recept

Keď kuchári ponúkajú desiatky receptov na nakladanie hroznových listov, sú trochu neúprimní. Samozrejme, môžete nakladať uhorky v hroznových listoch, ale toto je len recept na morenie uhoriek. Takéto listy nie sú vhodné na prípravu dolmy. Budú príliš nasýtené chuťou uhoriek a zničia tradičnú chuť dolmy. Jeden recept na nakladanie hroznových listov na zimu stačí, pretože je to len súčasť jedla a chuť mu dodajú úplne iné prísady.

Ingrediencie: hroznové listy, soľ
Čas na uloženie do záložiek: Leto, jeseň

Pri nakladaní hroznových listov na zimu je dôležité dosiahnuť neutrálnu chuť. Ďalšie korenie v tomto prípade môže produkt iba poškodiť. Táto neutrálna chuť pochádza zo soli a iba soli. Korenie, horčica, cesnak, v tomto prípade, to všetko dajte na svoje miesto.

Pripravte si hroznové listy. Mali by to byť mladé listy z bielych alebo ružových odrôd hrozna. Tieto listy majú menej žiliek a sú jemnejšie. Chvosty môžu byť orezané alebo nie. Nie sú veľmi vhodné na rolovanie roliek, ale sú veľmi vhodné na vyťahovanie slaných listov z pohára.

Opláchnite listy v studenej vode a vložte ich do hrnca. Samostatne prevarte vodu a mladé listy zalejte vriacou vodou. Listy je potrebné namočiť do vriacej vody na 1-2 minúty, potom vypustiť vodu späť do panvice.

Počkajte, kým listy vychladnú a zrolujte ich 5-10 kusov do roliek.

V závislosti od počtu listov by sa mali pripraviť poháre.Ak vaša rodina miluje dolmu, potrebujete veľa listov. Umiestnite rolky do fliaš čo najtesnejšie.

Pridajte soľ do vody, ktorú ste vypustili rýchlosťou:

2 polievkové lyžice. l. soľ na 1 liter vody.

Soľ rozpustite vo vode a nalejte ju na listy až po vrch. Nie je potrebné variť soľanku, je už uvarená, však?

Vložte fľašu s listami do taniera a prikryte ju viečkom. Nezatvárajte, ale zakrývajte, prípadne použite špeciálne viečka s otvormi.

Hroznové listy by mali stáť na teplom mieste asi dva týždne, počas ktorých vykvasia a osolia. Potom je potrebné nádobu vytiahnuť na chladné miesto a uzavrieť bežným nylonovým vekom.

Ak soľanka počas fermentácie trochu vyteká, je potrebné ju pridať tak, aby úplne zakryla listy.