Ako soliť ryby na baranie doma - koľko a ako správne soliť.

Okrem barana sa takto môže soliť aj pleskáč, karas, boleň, šťuka, kapor, zubáč a niektoré ďalšie druhy rýb. Pre malé ryby stačia 2-3 dni na solenie, pre stredné ryby - 5-10 dní, pre veľké ryby - 7-12 dní.

Pozri tiež: všetky zložitosti solenia rýb.

Ako správne nasoliť ryby na barana.

Ryby s hmotnosťou nad 600 gramov sa musia najskôr pripraviť na proces solenia. Každý korpus pozdĺž chrbta rozrežeme, cez tento rez odstránime vnútornosti, pozdĺž chrbta urobíme zvislé rezy, hlavu zrežeme do stredu pery (ktorá je navrchu). Odborníci tento postup nazývajú stratifikácia.

Potom ryby dôkladne umyjeme, všetky rezy posypeme soľou a „otvorené“ jatočné telá uložíme vo vrstvách do pripravenej nádoby (chrbátmi nahor).

Každú vrstvu posypte soľou.

Pri tomto spôsobe solenia musíte použiť závažie na stlačenie ryby zhora.

Solené ryby a mačka

Keď je ryba nasolená, musí sa dobre umyť studenou soľankou a navliecť cez žiabre alebo oči na drôt alebo povraz, zavesiť na sucho a uschnúť. Dbajte na to, aby bola ryba dobre vetraná, vzduch bol dostatočne teplý a nebol vlhký. Ak nie je možné splniť všetky tieto podmienky prirodzene, potom sa v miestnostiach zapnú ventilátorové ohrievače.

Pri solení rýb na baranovi nie je potrebné hneď sušiť. Na uskladnenie ho môžete preložiť do suda alebo inej nádoby, ktorej veľkosť závisí od množstva rýb. Pre mastné odrody môžete použiť útlak.Ďalej musí byť kúsok čistej vrecoviny tiež namočený v slanom náleve a pokrytý ním na vrchu suda. Ideálnym miestom na uskladnenie takéhoto výrobku je studená pivnica.

Pozrite si aj videorecepty: Brovchenko Family. Ako soliť a sušiť ryby (barana).

Video: TARANKA - KAPR, sušený, doma údený.

Ako soliť ryby na baranie doma - koľko a ako správne soliť.

Ako správne nasoliť ryby na barana.

Kategórie

Nedávne záznamy