Ako na zimu nakladať uhorky v sude - jednoduchý recept na chutné a chrumkavé uhorky.

Ako pripraviť sud na solenie.

Začneme pripravovať uhorky nakladané v sude starostlivou prípravou nádoby. Toto by sa malo vykonať 2-3 týždne pred hromadným zberom zeleniny.

Sudy naplňte až po okraj obyčajnou vodou a nechajte 14-20 dní odstáť.

Potom túto vodu vypustite, sudy umyte horúcim roztokom sódy a znova opláchnite studenou vodou.

Utrite dosucha a prikryte utierkou, kým sa nádoba nenaplní uhorkami.

Tesne pred ich položením zalejte pripravený sud vriacou vodou.

Ako nakladať uhorky na zimu studeným spôsobom.

V deň nakladania zozbierajte uhorky zo záhrady, dôkladne ich opláchnite a ponorte do vriacej vody na 2-3 minúty.

Rýchlo vyberte z vriacej vody a ponorte sa do studenej vody. Táto jednoduchá manipulácia umožní, aby si uhorky zachovali svoju prirodzenú zelenú farbu.

Do suda určeného na 50 kg uhoriek musíte dať nasledujúce korenie: dáždniky kôprové - 2 kg, koreň chrenu a zelenina - 250 g, ošúpané strúčiky cesnaku - 200 g, čerstvú papriku - 50 g, petržlen a zeler - 250 g, zelené listy čerešne a čiernych ríbezlí. Spolu by malo byť 500 g korenia. Tieto koreniny sa musia pri plnení sudov umyť, vysušiť a umiestniť do vrstiev uhoriek.

Studený soľný roztok nalejte do sudov naplnených uhorkami a korením a nechajte nádobu v miestnosti pri izbovej teplote.

Nálev je potrebné pripraviť z 9 kg soli a 90 litrov vody - pre veľké uhorky, z 8 kg soli a 90 litrov vody - pre stredné uhorky, zo 7 kg soli a 90 litrov vody - pre malé uhorky . Preto pri ukladaní uhoriek do suda musíte zvoliť rovnakú veľkosť - týmto spôsobom budú rovnomerne solené.

Sud s uhorkami naplnený soľankou sa musí udržiavať v teple 2-3 dni, aby sa v ňom začalo aktívne kvasenie. Aby sa uhorky spolu so soľankou počas fermentácie nedostali k okraju suda, musíte na ne položiť bavlnený obrúsok, naň drevený kruh a tlak z dlažobného kameňa umytého vriacou vodou alebo veľkej panvice. voda na ňom.

Keď príde čas a na povrchu soľanky sa začne vytvárať pena, sudy spustite do pivnice a ak sa soľanka rozleje, naplňte sud novým až po vrch.

Na princípe nakladania uhoriek v sude sa dajú pripraviť aj vo veľkých pohároch alebo fľašiach. Pred solením sa sklenené fľaše musia umyť sódou a opariť vriacou vodou alebo držať nad parou 20 minút.

Lahodné chrumkavé uhorky, nakladané v sude alebo v tégliku, môžete ochutnať už do mesiaca.Ak budete pri nakladaní opatrní a dôkladne umyjete nádoby a zeleninu a uskladníte ich pri nízkej teplote, tak nakladané uhorky vydržia aj do jari.

Pozri tiež video: Nakladanie uhoriek v sude alebo vani