Ako zmraziť vajcia

Mrazené celé vajcia

Priemysel používa na zmrazenie celých vajec bleskové zmrazovanie pri -45 °C a to doma nemôžete urobiť. Gazdinky sa boja baktérií, ktoré sa môžu dostať dovnútra cez prasknuté vaječné škrupiny. Čo vám však bráni umyť vajíčka pred mrazením vodou a octom alebo špeciálnym prostriedkom na vajíčka? Aj keď vajíčko trochu praskne, zamrznutý bielok ďaleko neutečie a aké baktérie môžu byť v mrazničke?

Vajíčka teda umyte, osušte, vložte do plastovej nádoby a najprv jednoducho vychlaďte v chladničke. Vajcia zvyčajne praskajú, pretože bielka sa počas mrazenia rozťahujú, preto je vhodné ich zmraziť čo najrýchlejšie. Niektoré vajcia prasknú, niektoré nie, ale to nijako neovplyvní ich chuť.

Zmrazenie vaječnej zmesi

Touto metódou môžete zmraziť vaječnú zmes alebo oddeliť bielky a žĺtky oddelene.

Tento typ mrazenia je vhodný, keď potrebujete na varenie bielky alebo žĺtky. Proteíny potom môžete použiť na výrobu sušienok, polevy, pridať do pečiva alebo jednoducho urobiť omeletu.

Bielky a žĺtky sú rozdelené do rôznych nádob.Bielky sa miešajú, ale nie sú šľahané.

Je lepšie ich prepasírovať cez jemné sitko, preliať do plastovej nádoby s vrchnákom a vložiť do mrazničky. Pri zmrazení môžu bielka mierne zväčšiť svoj objem, preto je lepšie nenapĺňať nádobu až po vrch.

Pred zmrazením je potrebné žĺtky dôkladne premiešať av závislosti od následného účelu pridať soľ alebo cukor. Je to nevyhnutné. Čisté žĺtky, ak nie sú osladené alebo osolené, sa zmenia na nepožívateľné želé.

Zabaľte žĺtky do nádob a podpíšte dátum nádoby a v akej forme sú tieto žĺtky, slané alebo sladké.

Ako zistíte, koľko vaječnej zmesi potrebujete použiť?
3 polievkové lyžice zmesi = 1 vajce
2 polievkové lyžice. proteín + 1 polievková lyžica. žĺtok = 1 vajce

Zmrazenie uvarených vajec

Uvarené bielky sa dajú skladovať, ale po rozmrazení sa stanú chuťovo nechutné, na rozdiel od žĺtkov, ktoré si dokonale zachovávajú všetky svoje vlastnosti. Uvarené bielka môžeme použiť na ozdobenie a plnenie šalátov.

Vajíčka uvaríme na tvrdo a zbavíme škrupiny. Bielky dáme bokom, potom vymyslíme, ako ich použiť, a žĺtky dáme do hrnca, podlejeme studenou vodou a zapálime.

Hneď ako voda vrie, prikryte hrniec pokrievkou, vypnite plyn a nechajte žĺtky 10-15 minút.

Potom vyberte žĺtky z vody pomocou dierovanej lyžice, nechajte ich odtiecť a vložte ich do nádoby. Žĺtky sú pripravené na dlhodobé skladovanie.

Je možné zmraziť vajcia, pozrite si video: