Ako zmraziť šťavel na zimu v mrazničke doma: recepty

Príprava šťavela na mrazenie

Pozor! Najlepšie je zbierať šťavel na zmrazenie v máji až júni. V týchto mesiacoch je úroda zeleniny veľmi mladá a neobsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej.

V prvom rade si roztriedime listy. Poškodené a zhnité exempláre ihneď vylúčime, potrebujeme len šťavnaté elastické listy. Taktiež pri triedení odstraňujeme trávu a veľké odpadky, ktoré sa náhodne dostanú do trsu.

Teraz je potrebné listy umyť a vysušiť na uterákoch. Aby zeleň uschla, môžete ju vložiť do prázdneho pohára a načechrať. Kvapky vody s touto metódou budú stekať dole. Keď je šťavel úplne suchý, je pripravený na ďalšie mrazenie.

Bez ohľadu na to, ktorý z nasledujúcich receptov na mrazenie si vyberiete, predbežné spracovanie tejto zeleniny bude rovnaké.

Ako zmraziť šťavel: recepty

Ako zmraziť čerstvý šťavel

Najčastejšie je jemná listová časť rastliny zmrazená, ale ak je to potrebné, môžu sa použiť aj stonky. Čerstvý šťavel sa neodporúča zmrazovať s celými listami, je lepšie ho nasekať.

Šťavel sa nakrája na prúžky a vloží sa do vrecúšok na zmrazenie, z ktorých sa potom odstráni čo najviac vzduchu. „Klobásy“ so zelenými plátkami sa vložia do mrazničky na uskladnenie.

Pozrite si video z kanála „Varenie s Irinou“ - Sorrel na zimu

Ako blanšírovať šťavel na zimu

Za týmto účelom vložte nasekané listy do cedníka a spustite ich priamo do panvice s vriacou vodou. Táto manipulácia trvá presne 1 minútu. Po uplynutí stanoveného času sa cedník vyberie z vody a prebytočná kvapalina sa nechá dôkladne odtiecť.

Blanšírovaný šťavel možno zmraziť vo vrecku, zvinúť do tesnej trubice alebo do silikónových foriem. Pri poslednej možnosti je zelenina rozložená do foriem a pevne zhutnená prstami. Tento prípravok sa umiestni na niekoľko hodín do mrazničky na predmrazenie. Po vytvrdnutí greenov sa zelené brikety vyberú z foriem a prenesú sa do nádob alebo vriec.

Kocky ľadu šťavel

Jemne nasekaný šťavel sa vloží do ľadových misiek a naplní sa malým množstvom vody. Formuláre so zeleňou sú zmrazené. Po úplnom zmrazení vody sa kocky ľadu vyberú a nalejú do vrecúšok.

Takéto kocky ľadu šťavel možno použiť v kozmeteológii.

Sorrel pyré na zimu

Sorrel na výrobu pyré sa melie na mlynčeku na mäso.Hotové pyré sa vloží do malých foriem na ľad a zmrazí sa. Po počiatočnom zmrazení sa šťaveľové brikety vyberú z formy a nalejú do samostatného vrecka.

Mrazivý šťavel v oleji

Pri tejto metóde môžete použiť buď zeleninu alebo maslo.

V prvej možnosti sa nasekaná listová zelenina vloží do foriem na ľad a naplní sa rastlinným olejom.

Maslo sa musí najskôr rozmraziť. Neničte štruktúru oleja zahrievaním nad ohňom alebo v mikrovlnnej rúre. Mäkké maslo sa zmieša s dostatočne veľkým množstvom nasekaných byliniek a potom sa celá hmota rozloží do ľadových foriem.

Vyplnené formuláre sa v oboch prípadoch odošlú na jeden deň do mrazničky a po dôkladnom zmrazení sa vyberú a prenesú do kontajnerov.

Ako uchovávať a používať mrazený šťavel

Pred uložením obrobku do mrazničky na uskladnenie ho nezabudnite označiť, pretože mrazené šťaveľové brikety sa dajú ľahko pomýliť s inou mrazenou zeleninou.

Mrazená zelenina sa skladuje v mrazničke až do čerstvej úrody. Sorrel nevyžaduje predbežné rozmrazovanie pred varením.