Ako zmraziť šampiňóny

Aplikácia metódy mrazenia šampiňónov

• Ak sú šampiňóny v chladničke dlhšie ako dva dni. Je lepšie ich zmraziť, pretože... Čerstvé šampiňóny nemožno skladovať dlhšie ako tri dni.
• V zime sú šampiňóny lacnejšie, kúpte si pár kilogramov, zmrazte ich a nebudete ľutovať.
• Mať mrazené šampiňóny vždy po ruke vám umožní pripraviť niečo chutné: pizzu s hubami, hubovú polievku atď.

Ako pripraviť šampiňóny na mrazenie

• Výber ovocia. Na mrazenie sú vhodné mladé, čerstvé, nie veľké plody.
• Umývanie húb. Šampiňóny sa umyjú pod tečúcou vodou. Počas toho sa odstránia všetky povrchové mikroorganizmy, ktoré pri zmrazení nemusia zomrieť.
• Čistenie húb. Huby sa čistia, to dáva ovociu jemnejšiu chuť. Spodná časť stonky je vždy odrezaná, aj keď huby nie sú vyčistené.
• Krájanie húb. Ak je húb veľa, nakrájame ich na malé kúsky. Tento proces urýchľuje varenie niektorých jedál. Ak sú huby malé, nekrájajte ich, aby ste predišli stmavnutiu rezu po rozmrazení.
• Odstránenie vlhkosti.Bez ohľadu na to, v akej forme sú huby zmrazené, predtým sa vysušia a vlhkosť sa nechá odpariť. V opačnom prípade sa vám v mrazničke všetky plody zlepia a vy skončíte s jednou veľkou hrudkou ľadu.
• Príprava nádob (vreciek) na šampiňóny. Na uskladnenie najlepšie poslúžia vákuové vrecká. Umyjú sa a sušia.
• Veľkosť vrecúšok sa volí podľa jednej požadovanej porcie na varenie.
• Šampiňóny, ktoré už boli rozmrazené, nie je možné znova zmraziť.

Štyri jednoduché spôsoby spracovania šampiňónov pred zmrazením

1. Najjednoduchším spôsobom je zmraziť čerstvé šampiňóny. Huby, vysušené z vlhkosti, sú umiestnené v vrecku, tesne uzavreté a umiestnené v mrazničke. Táto metóda zachováva všetky živiny v hubách.
2. Blanšírovaním šampiňónov sa zlepšuje ich vzhľad, plody nestmavnú. Malé šampiňóny blanšírujeme parou 1 až 2 minúty, veľké 3 až 4 minúty. Po blanšírovaní sa huby musia na niekoľko minút vložiť do 1% roztoku kyseliny citrónovej. Tento proces urýchľuje mrazenie. Huby sa sušia, vložia do nádoby, tesne uzatvoria a zmrazia.
3. Uvarené šampiňóny môžeme aj zmraziť. Huby povarte nie dlhšie ako 10 minút, vložte do cedníka, nechajte odkvapkať a vysušte. Vložte do sáčkov a vložte do mrazničky.
4. Vyprážané šampiňóny sú dobré, pretože sa dajú okamžite použiť do jedál. Huby sa vyprážajú, kým sa vlhkosť úplne neodstráni, ochladia sa, sušia, pevne zabalia a zmrazia.

Skladovanie mrazených šampiňónov doma

• Skladujte v chladničkách pri teplote nie vyššej ako –18°, vlhkosti vzduchu 95%. Neodporúča sa meniť teplotné podmienky.
• Šampiňóny, ktoré boli podrobené tepelnému spracovaniu, sa skladujú 6 mesiacov.
• Čerstvé zmrazené šampiňóny možno skladovať až 1 rok.

Mrazené šampiňóny vo vákuovom vrecku

Video podrobne popisuje, ako zmraziť šampiňóny pripravené vyprážaním.