Ako zmraziť papriku - 4 spôsoby, ako zmraziť papriku

Ako pripraviť papriku na mrazenie

Proces prípravy papriky na zmrazenie zahŕňa niekoľko fáz:

1. Zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
2. Ostrým nožom vyrežte jadro a odstráňte všetky semienka a žilky vo vnútri strukov. Ak necháte svetlé časti papriky, jedlo pripravené z takejto zeleniny bude horké.
3. Struky ešte raz umyjeme, aby sme z nich odstránili zvyšné semienka a odstrihnuté vlákna.
4. Papriku osušte papierovou utierkou alebo bavlnenou handričkou. Suchá zelenina si pri mrazení lepšie zachová svoj tvar a samotné mrazenie bude drobivé.

Vo videu vám Elena Deberdeeva povie o dvoch spôsoboch, ako rýchlo ošúpať papriku.

Štyri spôsoby, ako zmraziť sladkú papriku

Prvý spôsob - mrazenie celej papriky

Tento spôsob mrazenia papriky je asi najjednoduchší. Pripravené celé papriky stačí poukladať na seba a vytvoriť tak „pyramídu“. Aby sa papriky nezlepili, musí byť každý struk zabalený v malom kúsku celofánu. Za týmto účelom môžete obalovú tašku rozrezať na niekoľko kúskov s veľkosťou približne 10 centimetrov na každej strane. Papriková pyramída sa vloží do mraziaceho vrecka, všetok vzduch sa z nej čo najviac odstráni a uloží sa do mrazničky na uskladnenie. Paprika, mrazená celá, sa neskôr používa do plnky.

Spôsob dva - mrazenie papriky na kocky alebo prúžky

Tento spôsob mrazenia vám tiež nespôsobí žiadne ťažkosti. Ošúpanú, umytú a osušenú papriku najprv pozdĺžne prekrojíme na polovicu, potom každú polovicu ešte raz pozdĺžne prekrojíme. Teraz musíte výsledné plátky papriky nakrájať priečne na tenké prúžky alebo kocky. Veľkosť a tvar rezu závisí od toho, čo plánujete z tejto papriky v budúcnosti vyrobiť. Napríklad na pizzu a polievky je vhodnejšie použiť papriku nakrájanú na prúžky, ale na zeleninové guláše - na kocky. Rozdrvené papriky sa vložia do mraziaceho vrecka a vložia sa do mrazničky. Po niekoľkých hodinách môžete vrecúškami potriasť, aby sa mierne mrazená zelenina rozlepila a mrazená zelenina sa nakoniec drobila.

Metóda tri - zmrazenie pečenej sladkej papriky

Pri tejto metóde sa papriky najskôr pečú v rúre. Za týmto účelom sa struky umyjú bez odstránenia stopky so semenami. Papriky sa umiestnia na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom a vložia sa do rúry na približne 40 minút. Hneď ako zelenina zhnedne, vyberte ju, vložte do hrnca a prikryte pokrievkou na 15 minút.Potom držte struky za stopku, odstráňte kožu a potom odstráňte všetky vnútornosti. Tieto papriky sú prekvapivo aromatické a chutné, preto sa pri šúpaní paprík musíte snažiť zachovať šťavu, ktorá sa z nich uvoľní. Potom sa olúpané papriky nakrájajú na malé kúsky, umiestnia sa do nádob a nalejú sa výslednou šťavou. Obrobok je uložený v mrazničke. Tieto mrazené papriky sú ideálne do šalátov.

Metóda štyri - mrazenie plnenej papriky

Táto metóda sa používa na zmrazenie papriky už plnenej mletým mäsom. Papriku je zároveň možné naplniť buď „surovou“ alebo predtým blanšírovanou vo vriacej vode (asi 1 minútu). Blanšírovaním je zelenina mäkšia, čo umožňuje jej hustejšie naplnenie mletým mäsom. Hotové plnené papriky sú zmrazené v mrazničke na rovnom povrchu po dobu 24 hodín. Potom sa premiestnia do mraziacich vreciek a uskladnia sa v mrazničke na dlhodobé skladovanie.

Teplota na zmrazenie papriky a trvanlivosť

Optimálna teplota na mrazenie je od -19°C do -32°C. Šokový efekt teploty umožňuje najlepšie zachovať všetky prospešné vlastnosti produktov.

Dodržiavanie tohto teplotného režimu umožní paprikám prežiť celú zimu, až do ďalšej úrody.

Pozrite si videorecept na zmrazenie papriky z kanála - „Ako variť“.

Pozrite si video: „Ako zmraziť papriku na zimu. Dve cesty."