Ako zmraziť zeleninu na dusené mäso na zimu doma: zloženie zmesí a spôsoby mrazenia

Ingrediencie na mrazený guláš

Dusená zmes môže pozostávať z rôznych druhov zeleniny. Hlavnými komponentmi môžu byť:

• cuketa;
• baklažán;
• sladká alebo paprika;
• paradajka;
• mrkva;
• zelené fazule;
• karfiol;
• zelený hrach;
• kukurica;
• zeleň.

Tu môžete konať nezávisle, meniť množstvo a zloženie zeleniny. Teraz si povieme niečo o príprave každej zeleniny zvlášť.

Cuketa

Mladé cukety, bez vytvorených zŕn, nie je potrebné pred mrazením šúpať. Veľké exempláre sa olúpajú, odstránia sa vnútornosti so semenami a potom sa nasekajú.

Na dusenie môžeme použiť surovú cuketu alebo blanšírovanú 3 minúty vo vriacej vode.Ak dodržiavate všetky pravidlá, potom je vhodnejšia druhá možnosť.

Pozrite si video z kanála „Delicious with us“ - Ako blanšírovať zeleninu

Baklažán

Baklažány by ste nemali šúpať, ale bude potrebné ich zbaviť horkosti. Za týmto účelom sa baklažány nakrájané na krúžky alebo taniere hojne posypú soľou a nechajú sa v tejto forme 30 minút, aby vyšla horká šťava. Potom sa baklažány umyjú vo vode a nakrájajú na kocky.

Rovnako ako cukety, baklažány môžu byť zmrazené, surové alebo blanšírované. Baklažány blanšírujte asi 4 minúty a potom rýchlo vychladnite.

Sladká paprika

Papriky na túto prípravu sa jednoducho umyjú a nakrájajú na prúžky alebo plátky, v závislosti od vašich preferencií. Na farbe papriky v guláši nezáleží.

Paradajka

Paradajka na zeleninový guláš je nakrájaná na veľké plátky. Je lepšie, ak sa z paradajky najskôr odstráni šupka. Za týmto účelom urobte na spodnej časti stonky rez v tvare kríža a ponorte paradajku na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Po tejto manipulácii je možné pokožku ľahko odstrániť.

Mrkva

Mrkva sa dôkladne umyje, ošúpe sa tenká šupka a potom sa nakrája na kolieska, kocky alebo pásiky.

Aby si mrkva zachovala svoju farbu a tvar, je najlepšie ju blanšírovať 5 minút vo vriacej vode. Aj keď je možné použiť surovú mrkvu na zmrazenie duseného mäsa.

Zelené fazule

Stonka zelenej fazuľky sa odreže a samotný struk sa nakrája na kúsky dlhé 3 až 4 centimetre. Potom sa fazuľa musí variť vo vriacej vode po dobu 5 minút.

Karfiol

Karfiol je rozdelený na súkvetia. Potom musíte zeleninu namočiť do slanej vody na 30 minút, aby vyšiel všetok malý hmyz, ktorý si obľúbil kučeravú hlavu.Pred zmrazením by sa mal karfiol blanšírovať 3 minúty vo vriacej vode.

Zelený hrach

Zelený hrášok možno použiť vo forme strukov aj vo forme zŕn. Ale obe možnosti by sa mali najskôr držať vo vriacej vode po dobu 4 minút.

Kukurica

Kukurica sa môže blanšírovať priamo na klase alebo najprv oddelením zŕn. Postup ponorenia zeleniny do vriacej vody trvá 4 minúty. Potom by sa mala kukurica ochladiť v ľadovej vode.

Zeleň

Na zmrazenie guláša môžete použiť akúkoľvek zeleninu. Môže to byť cibuľa, petržlen, kôpor, bazalka alebo iné bylinky. Zelení by mali byť nasekané nožom a pridané do prípravku.

Zeleninový guláš na zimu: metódy mrazenia

Prvým a najlacnejším spôsobom je zmrazenie zeleniny vo vrecku alebo nádobe bez predmrazovania.

Za týmto účelom vložte nakrájanú zeleninu do veľkej nádoby a dôkladne premiešajte.

Pozor! Zeleninu v žiadnom prípade nesolte! V opačnom prípade bude zelenina dávať šťavu, čo nie je vhodné na mrazenie.

Zeleninová zmes sa rozloží po častiach do pripravenej nádoby. Sú zapečatené a umiestnené do mrazničky na uskladnenie.

Pozri video od Lubov Kriuk - Zmrazovanie zeleniny. Príprava zeleniny na dusené mäso na zimu.

Druhý spôsob zahŕňa zmrazenie zeleniny oddelene na rezných doskách a následné hádzanie dohromady.

Táto metóda trvá dlhšie, ale výsledok je zrejmý. Zmrazenie je drobivé ako v obchode a príprava takéhoto produktu je jednoduchšia, pretože sa nezlepuje do jednej hrudky.

Aby ste ušetrili čas a námahu, zeleninu je možné počas dozrievania mraziť oddelene od seba.A keď sa zmrazí dostatočné množstvo rôznych prípravkov, bude možné začať vytvárať zeleninové zmesi.

Pozrite si video - Prípravy na zimu. Mrazenie zeleniny na dusené mäso a polievky