Ako zmraziť čerstvé paradajky na zimu - všetky spôsoby, ako zmraziť paradajky

Príprava paradajok na mrazenie

Aby ste mohli začať mraziť, paradajky sa musia umyť v studenej vode a utrieť dosucha papierovou utierkou. Zmrazenie mokrých paradajok spôsobí ich zlepenie a deformáciu, čo je nežiaduce.

Spôsoby mrazenia čerstvých paradajok

Zmrazenie celých čerstvých paradajok

Toto je najjednoduchší spôsob zmrazenia. Hlavná vec je vybrať si správne ovocie. Na tento spôsob mrazenia budete potrebovať len pevné, zrelé paradajky s hrubou šupkou. Ideálne sú odrody „Cream“ a „Cherry“.

Pripravené paradajky vložte do mraziacich vrecúšok, odstráňte čo najviac vzduchu a vložte do mrazničky. Starostlivo sušené ovocie je kľúčom k úspechu!

Celé paradajky je možné zmraziť aj bez šupky. Za týmto účelom urobte plytký rez v tvare kríža v blízkosti stonky a paradajku spustite do vriacej vody na 30 sekúnd. Po takejto manipulácii sa koža odstráni jedným pohybom. Ošúpané ovocie sa umiestni na reznú dosku pokrytú lepiacou fóliou, na vrchu sa prikryje celofánom a pošle sa na jeden deň do mrazničky na predmrazenie. Po 24 hodinách paradajky zmrznú a môžu sa preniesť do vrecúšok. A balíčky sa zase posielajú do mrazničky.

Takto zmrazené paradajky sa používajú na prípravu polievok, šalátov, hlavných jedál, ale aj do plnky.

Plátky paradajok zmrazené na zimu

Tu by sa malo uprednostniť aj mäsité ovocie s hrubou šupkou. Pripravené paradajky sa nakrájajú na plátky s hrúbkou 8 až 10 milimetrov. Príliš tenké paradajky sa pri rozmrazovaní rozpadnú. Potom sa paradajky rozložia vo vrstvách do podnosu na zmrazenie. Každá vrstva je pokrytá lepiacou fóliou alebo plastovým vreckom. Ak nemáte v mrazničke špeciálny zásobník na zmrazovanie malých potravín, dobre poslúži doska na krájanie alebo plochý tanier. Asi po 6 hodinách paradajky stuhnú a možno ich premiestniť do mraziaceho vrecka.

Paradajky mrazené na plátky sú ideálne na prípravu pizze, horúceho šalátu alebo sendvičov.

Zmrazenie kúskov paradajok

Táto metóda tiež nespôsobí veľké ťažkosti. Husté paradajky sú nakrájané na kúsky alebo kocky. V prípade potreby môžete najskôr odstrániť šupku. Zmrazovanie sa vykonáva ihneď do porciovaných vrecúšok.Drobivosť mrazených výrobkov tu nie je potrebná, pretože zelenina sa pridá do hotového jedla bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Tento druh mrazenia bude užitočný pri príprave polievok, gulášov, omáčok a omáčok.

Paradajky vo forme paradajkového pretlaku, zmrazené vo formách

Na túto prípravu sa celkom hodia mierne prezreté a šťavnaté paradajky. Môžete tiež použiť neštandardné ovocie s predrezaným poškodením. Na prípravu pyré paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa rozdrvia v mixéri. Hotové pyré sa vloží do foriem a zmrazí sa. Silikónové formy na muffiny alebo len formičky na ľad sa dajú použiť ako formičky na mrazenie. Hlavným pravidlom je nevylievať pyré až po okraj formy, pretože keď zmrzne, tekutina sa roztiahne a pyré môže vytiecť.

Po zmrazení paradajkovej šťavy, čo bude trvať asi 8-10 hodín, sa ľadové paradajkové kocky vyberú z foriem a vložia sa do baliacich vreciek. Naplnené vrecká sa skladujú v mrazničke.

Mrazený paradajkový pretlak sa používa na prípravu rôznych omáčok.

Pozri video: Ako zmraziť paradajky - tri spôsoby

Mrazenie plnených paradajok

Ak chcete zmraziť plnené paradajky, musíte si vybrať najhustejšie ovocie. Pomocou noža odstráňte „klobúčik“ zo stonkovej strany paradajok a vyberte všetku dužinu. Paradajky môžete naplniť akoukoľvek náplňou: mäsom, šampiňónmi, uhorkami, tekvicou atď. Hotové plnené paradajky najskôr zmrazíme na doske a po úplnom zmrazení rozložíme do porciovaných vrecúšok a vložíme do mrazničky.

V tomto videu vám Lidiya Zavyalov podrobne povie, ako variť plnené paradajky:

Ako rozmraziť paradajky

Rozmrazovať by sa mali iba celé paradajky. Aby ste to dosiahli, musíte ich udržiavať pri izbovej teplote asi 20 minút a potom ich nakrájať tak, ako potrebujete, a dať ich do misky.

Paradajky mrazené v kruhoch, kúsky, vo forme paradajkových brikiet, ako aj plnené paradajky nevyžadujú predbežné rozmrazovanie.

V tomto videu bude Eleonora Ametova hovoriť o zmrazení paradajok na zimu:

Lubov Kriuk vám povie o dvoch spôsoboch zmrazenia paradajok:

Vyberte si vlastný spôsob mrazenia čerstvých paradajok!