Ako zmraziť kaviár

Môcť. Treba si však uvedomiť, že kaviár je mimoriadne chúlostivý produkt, navyše je už pred dodaním do továrne zmrazený v záťahových sieťach, kde sa potom balí do pohárov. A ako vieme, opätovné zmrazenie je málokedy úspešné.

Červený kaviár však prežije, ak ho znova zmrazíte. Len to treba urobiť správne.

Zvyčajne sa solenie vykonáva na mieste, ale voda sa vypúšťa dosť neopatrne. Všetka prebytočná tekutina sa preto musí odstrániť pomocou cedníka s jemnou sieťkou.

Pripravte nádobu. Je lepšie umiestniť kaviár po častiach do malých pohárov na detskú výživu. Kaviár vložte do pohárov, do každého pohára nalejte lyžicu olivového oleja, jemne premiešajte, pevne priskrutkujte veko a vložte do mrazničky, kde by teplota mala byť konštantná -18 stupňov. V tejto forme môže kaviár zostať až rok. V prípade červeného kaviáru je však oveľa dôležitejšie vedieť, ako ho správne rozmraziť, aby neskončilo s nepochopiteľným pyré, ktoré sa ani zďaleka nepodobá na chutný jantárový kaviár.

Červený kaviár je potrebné rozmrazovať postupne. Najprv ho preložte do mrazničky, kde je teplota -1 stupeň a v tejto komore by mal stáť presne jeden deň.Potom musíte nádobu vybrať a nechať ju roztopiť pri izbovej teplote.

Čierny kaviár neznáša opakované hlboké mrazenie, preto je jeho miesto v mrazničke na poličke, kde teplota nie je nižšia ako -1 stupeň. Maximálna trvanlivosť pri tejto teplote nie je dlhšia ako 3 mesiace.

Pozrite si video: Je možné zmraziť kaviár?