Ako zmraziť melón: pravidlá mrazenia a základné chyby

Ako si vybrať správny melón

Na zmrazenie si musíte vybrať mäsité bobule s chrumkavou dužinou. Správny melón má šupku s popraskaným vzorom. Melón by mal byť veľmi sladký a aromatický.

Chyba #1: Zmrazenie vodnatých odrôd melónu. Takéto melóny zle znášajú mrazenie a v dôsledku toho sa zmenia na beztvarú kašu.

Ak sa chcete dozvedieť, ako si vybrať správny melón, pozrite si video od Svetlany Chernovovej - Pravidlá pre výber zrelého a sladkého melónu

Metódy mrazenia melónov na zimu

Melón vo všeobecnosti nie je najlepšou voľbou na zmrazenie, takže od konečného produktu by ste nemali veľa očakávať. Maximálne, na čo sa dá melón využiť, sú smoothies, kokteily alebo plnka do kaší.

Melón nezodpovedá všeobecným zásadám mrazenia bobúľ.Je zbytočné ho úplne zmraziť, pretože bobule zamrznú nerovnomerne, šťava vo vnútri sa zmení na veľké kryštály a deformuje dužinu.

Chyba 2: Zmrazenie celého melónu.

Ako teda zmraziť melón v mrazničke?

Melón, mrazený na kúsky

Zrelé bobule sa umyjú a sušia uterákmi. Potom prekrojte na polovicu a lyžičkou vyškrabte semienka. Nožom olúpeme kožu a melón nakrájame na kúsky. Môžete krájať na tenké plátky, kocky, alebo pomocou okrúhlej lyžice formovať melónové guľky.

Chyba #3: Mraziaci melón vo veľkých kusoch. Nemôžu zmraziť rovnomerne rýchlo, takže hotový výrobok je mokrý.

Melón je rozložený na doske na krájanie vystlanej celofánom. Hlavná vec je, že kusy sú umiestnené v krátkej vzdialenosti od seba, aby sa zabránilo ich zamrznutiu do jedného kusu.

Po dni môžu byť zmrazené kúsky naliate do jedného vrecka alebo nádoby alebo vrecka.

Melón s práškovým cukrom

Aby sa pri mrazení nestratila sladkosť, môžete použiť práškový cukor. Na tento účel sa kúsky pripravené podľa vyššie uvedeného popisu pred vložením do mrazničky posypú práškom. Tento prípravok výrazne zlepší chuť.

Melón, mrazený ako pyré

Ak sa bobule ukáže ako veľmi mäkké, môže sa zmraziť vo forme pyré. Olúpaný melón sa rozomelie v mixéri do hladka a potom sa naleje do plastových pohárov, formičiek na ľad alebo silikónových formičiek na muffiny. Pyré sa zmrazí na 24 hodín a potom sa vyberie z foriem a prenesie sa do špeciálnych vreciek do mrazničky. Poháre sa pevne zabalia do potravinovej fólie a vložia sa späť do chladu.

Ako zmraziť melón v sirupe

Na prípravu sirupu potrebujeme vodu a cukor v rovnakých pomeroch. Celkové množstvo produktov závisí od veľkosti vášho melónu. Je dôležité, aby ho tekutina úplne zakryla. Sirup by mal byť varený a potom ochladený.

Bobule sa nakrájajú na kúsky a umiestnia sa do nádob, približne 2/3 objemu. Všetko naplňte sirupom tak, aby nedosahoval až po vrch formy.

Chyba #4: Melón sa naleje horúcim sirupom. Sirup by mal byť čo najchladnejší, preto ho pred použitím musíte na pár hodín ochladiť v hlavnom priestore chladničky.

Pozrite si video z kanála „CookingTime“ - Sorbet alebo Sorbet (zmrzlina) z melóna