Ako zmraziť vývar v mrazničke doma

Ako a z čoho variť vývar

Bujóny je možné variť z akéhokoľvek druhu mäsa, rýb a zeleniny alebo húb. Najlepšie sa získava z veľkých kusov mäsa s kosťou. Hlavným pravidlom varenia je vložiť mäso do studenej vody a pomaly dusiť niekoľko hodín.

Keď je vývar pripravený, prefiltruje sa cez sito, bez problémov sa ochladí a naleje do foriem na zmrazenie.

POZOR! Vývar musí byť zmrazený v deň prípravy.

Pozrite si video: Ako pripraviť mäsový vývar

Mraziaci vývar v nádobách

Hotový, ochladený vývar sa naleje do nádob. Veľkosť nádoby závisí od toho, ako ju plánujete v budúcnosti používať. Veľké nádoby sú vhodné na varenie polievky a malé sú vhodné na rôzne omáčky.

RADY: Dno nádoby vysteľte potravinovou fóliou, na okrajoch nechajte dlhé konce. Po zmrazení potiahnite okraje filmu - briketa so zmrazeným vývarom sa ľahko odstráni. Zostáva len zabaliť „tehlu“ do fólie a uložiť ju do mrazničky. Táto možnosť mrazenia výrazne šetrí miesto v mrazničke.

Ako zmraziť vývar vo vreckách

Pre túto možnosť mrazenia je lepšie použiť hermeticky uzavreté vrecká, potom vývar naliaty do nich môže mať plochý tvar, čo bude mať pozitívny vplyv na racionálne využitie priestoru mrazničky.

Ak takéto vrecká neexistujú, môžete vývar zmraziť v bežných baliacich vreckách.

Ako zmraziť mäsový vývar

Pri tejto metóde sa mäso vyberie z kostí a nakrája sa na malé plátky. Potom sa rozloží do nádob (vhodné je použiť litrové vedrá na majonézu) a naplní sa precedeným vývarom.

Vedrá sú tesne uzavreté vekom a odoslané do mrazničky.

Ako si vyrobiť kocky bujónu doma

Na prípravu bujónových kociek musí byť mäsový vývar koncentrovaný. Na tento účel sa varia 2 litre vývaru, kým sa nezíska približne 300 - 400 mililitrov. Koncentrát sa ochladí umiestnením do chladničky na niekoľko hodín. Potom sa na povrchu vývaru vytvorí mastná vrstva a samotný vývar získa konzistenciu želé. Tuk sa z povrchu odstráni, ale nevyhodí (môže sa použiť na vyprážanie zeleniny na iné jedlá). Želé sa umiestni do foriem na ľad a zmrazí sa.

Pozrite si video od Svetlany Chernovovej - Ako zmraziť hubový vývar v kockách

Pozrite si video z kanála „FOOD TV“ - Mrazené kocky bujónu

Ako uchovávať a rozmrazovať vývar

Trvanlivosť vývaru v mrazničke nie je dlhšia ako 6 mesiacov, preto by mali byť mrazené brikety označené dátumom zmrazenia. Ak zmrazíte rôzne druhy vývaru, potom by bolo racionálne nechať informácie o tom, z čoho je tento alebo ten vývar vyrobený.

Existujú rôzne spôsoby rozmrazovania vývaru:

• pri izbovej teplote;
• v mikrovlnnej rúre;
• na panvici počas varenia.

Kým prebieha proces rozmrazovania, budete mať dostatok času na prípravu zeleniny.