Dva jednoduché spôsoby, ako pripraviť nakladaný kôpor na zimu

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť kôpor na zimu. V podstate sa suší, no v tomto prípade sa aj pri správnom sušení väčšina arómy vyparí. To sa nestane, ak na zimu kvasíte kôpor.

Prvý spôsob

Táto možnosť kysnutého cesta je vhodná, ak chcete zachovať čo najviac čerstvej zeleniny. Kvasiť môžete aj stonky, samozrejme, ak ešte nezožltli alebo nevyschli. Odstráňte iba korene, dáždniky a opláchnite kôpor v tečúcej vode. Nie je potrebné nič sušiť, stačí kôpor spolu so stonkami nakrájať a vložiť do čistých pohárov. Kôpor nezhutňujte, ale nádobu jednoducho pretrepte. Pripravte soľanku na 1 liter nasekaného kôpru:

• 0,5 l. voda;
• 2 polievkové lyžice. l soľ.

Uvarte soľanku a rozpustite v nej soľ. Ak chcete, môžete pridať nasekaný cesnak alebo korenie. Potom soľanku ochlaďte a nalejte ju na kôpor.

Nádobu prikryte gázou a nechajte 2-3 pri izbovej teplote.

Potom nádobu uzavrite nylonovým viečkom a odložte na chladné miesto.

Druhý spôsob

Ide o metódu „suchého solenia“, čiže kôpru vo vlastnej šťave.Na túto metódu sú vhodné iba vetvičky kôpru, bez hrubých stoniek.

Pretrieďte kôpor, oddeľte stonky od konárov a opláchnite konáre pod studenou vodou. V tomto bode musíte vetvy vysušiť alebo z nich aspoň dobre vytriasť vodu.

Kôpor nakrájajte tak, ako ho zvyčajne krájate do šalátov. Posypte soľou a premiešajte, trochu rozdrvte zeleň. Táto metóda je podobná kapustový veľvyslanec, len zele je ovela jemnejsie. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú nakladanie kôpru priamo do pohárov, pričom soľ a bylinky pridávajú vo vrstvách. V tomto nie je veľký rozdiel a robte to, čo je pre vás výhodné.

Naplňte nádobu kôprom a zhutnite ju čo najtesnejšie. Na zhutňovanie môžete dokonca použiť drevenú paličku. Kôpor pustí trochu šťavy a ak v ňom zostane vzduch, môže sa pokaziť.

Zatvorte nádobu nylonovým viečkom a ihneď ju umiestnite do studenej pivnice alebo chladničky. Suchý solený kôpor sa skladuje na chladnom mieste najmenej 6 mesiacov alebo aj viac.

Pozrite si video o tom, ako nakladať čerstvý kôpor na zimu: